Классическая лазанья (итальянская кухня)

Подготовьте тесто для лазаньи в виде сухих пластов (не больше чем 250 граммов). Их количество зависит от той емкости, в которой Вы будете запекать и сыр пармезан.

Смотрите так же: Салат из креветок с экзотическими фруктами

1. Для приготовления мясного соуса Вам понадобится: 300-310 грамм говяжьего фарша; около 150 грамм нарезанной соломкой ветчины; 2 небольших черешка свежего сельдерея; 1 морковь, 4-5 столовых ложечки оливкового масла; 2 зубца чеснока; 1 полный стакан любого сухого красного вина; 1 небольшая луковица; 1 баночка томатов, приготовленных в собственном соку (400 грамм); соль и перец по Вашему вкусу.

   

2. Для того, чтобы приготовить правильный соус «Бешамель» Вам необходимо: пол литра свежего молока; 2 столовые ложечки муки; небольшая щепоточка мускатного ореха; 100 грамм обычного сливочного масла; 1 лавровый листочек и соль по Вашему вкусу.

   

3. Начнем с приготовления мясного соуса. Сначала нагрейте в кастрюле, которая имеет толстое дно, оливковое масло и добавьте туда нарезанные чеснок и лук. Доведите лук до прозрачности на очень маленьком огоньке. Затем добавьте нарезанные соломкой сельдерей и морковь и увеличьте огонь. В течении 5 минут тушите. Добавьте в эту смесь ветчину и фарш, а затем доведите получившуюся массу до проявления светло-коричневого оттенка. Вылейте туда вино и тушите еще 10 минут. Последними добавьте в соус мелко порезанные помидоры вместе с соком из баночки. До полной готовности тушить еще 40 минут на маленьком огоньке.

   

4. Соус Бешамель. Растопите сливочное масло на сковородке и высыпьте в него муку. Поджарьте до появления орехового аромата. Отдельно вскипятите молоко и высыпьте в него лавровый лист и щепотку мускатного ореха. В течении 10 минут смесь должна настояться. Затем выньте лавровый лист и медленно и аккуратно выливайте молочную смесь в сковородку с мукой. Как только соус начнет закипать, сразу выключайте. Он готов.

   

5. Возьмите высокую формочку для запекания и залейте в нее мясной соус. Поверх соуса разложите листы сухого теста для лазаньи и залейте на них еще 1 слой мясного соуса, а наверх – Бешамель. Затем посыпьте это все пармезаном и опять покройте листами лазаньи. Повторяйте эти действия до того момента, пока не используете весь мясной соус. Затем поставьте форму в нагретую до 180° C духовку и запекайте сорок минут. Как только образуется коричневатая корочка – блюдо готово.