Киш с грибами и помидорами

Неотъемлемой частью французской кухни является киш. Это открытый пирог, который едят как в горячем, так и в холодном виде. Его употребляют, на завтрак, обед и ужин. Впервые это блюдо было приготовлено еще в 16 веке в провинции Лотарингия и оригинальное название пирога звучит как киш Лорен.
Визуально это открытый вид пирога, состоящий из рубленного теста, где много сливочного масла. Заливку пирога готовят из яиц, сливок и сыра. Вариантов киша существует огромное множество и его готовят как с мясными продуктами, так и овощами. Конечно мой вариант пирога лишь вариация на тему французского открытого пирога, хотя бы потому, что в целях экономии времени и сил, я предпочитаю использовать уже готовое слоеное тесто, а не готовить оригинальное. Обратите внимание, что необходимо использовать вариант дрожжевого слоеного теста, поскольку оно дает необходимую толщину и вкус. В качестве начинки я отдаю предпочтение грибам и желательно лесным, обладающие неповторимым ароматом. Новы можете смело использовать и обычные шампиньоны или вешенки, получается тоже вкусно.

1. Форму для запекания смазать маслом. Застелить дно и края тестом. При помощи вилки сделать в тесте частые проколы. Нижний слой – ВЅ тертого сыра.

   

2. Порезать грибы и обжарить с луком.

   

3. Готовые грибы выложить сверху сыра.

   

4. Следующий слой – мелко нарезанная зелень.

   

5. Нарезать дольками помидоры и выложить поверх зелени. Немного посолить и поперчить.

   

6. В отдельной миске взбить яйца и молоко, добавить тертый сыр и приправить любыми специями. Залить начинку яичной смесью. Отправить в духовку, разогретую до температуры 180-200 градусов на 30-35 минут.