Картофельные зразы с грибами

Для большинства зразы ассоциируются с украинской кухней. Однако это заимствованное блюдо и историки не могут точно ответить откуда же оно родом. Кто-то говорит о том, что их начали готовить в 17 веке в Польше, а кто-то утверждает, что изобрели их талантливые французские кулинары. Если вы откроете кулинарные энциклопедии, то увидите, что зразами называют завернутую в целый кусок отбитого мяса начинку. А так в давние времена бедные люди не могли себе позволить мясо, вот они и нашли отличную альтернативу ему в виде картофельного пюре. В ряде стран вы можете встретить, что в качестве основы используют творожную или гороховую массу. Список ингредиентов, которые могут входить в качестве начинке достаточно обширный. Сюда вошли грибы, рыба, всевозможный мясной фарш, овощи, куриные яйца, колбасные изделия, творог. Хозяйки считают это блюдо практичным, поскольку для его приготовления подойдут практически любые продукты, которые есть в холодильнике. Употребляют зразы горячими или холодными, они подаются как второе блюдо и как отдельная закуска. Очень часто зразы принято подавать со сметаной или соусом на основе этого кисломолочного продукта. Перед началом приготовления блюда вам понадобиться отварить картофель и превратить его в пюре.

1. Смешайте картофельное пюре, муку, яйцо, соль и перец.

   

2. Луковицу нарежьте кубиками. Шампиньоны мелко измельчите. Обжарьте грибы и лук на растительном масле до готовности.

   

3. Из «картофельного» теста сделайте колбаску. Нарежьте ее кружочками толщиной 1,5-2см.

   

4. Из полученных кружочков сделайте лепешки, внутрь которых положите начинку.

   

5. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.

   

6. Жарить с двух сторон на хорошо разогретой сковородке до образования румяной корочки.