Напечатать 
Капоната – еще одно известное блюдо итальянской кухни. Вариантов приготовления капонаты существует огромное количество. Капонату едят и в горячем, и в холодном виде, вместе с гарниром, и в качестве закуски. Как приготовить капонату мы расскажем вам в этом рецепте.
Ингредиенты:
— 2 упругих баклажана
— 2 штуки сладкого перца
— 1 большая репчатая луковица
— 4 штуки спелых крупных помидоров
— пол банки маслин без косточек
— 2 столовые ложки каперсов
— 3 столовых ложек изюма
— горсть очищенных кедровых орехов
— 2 столовые ложки винного уксуса
— специи по вкусу
— базилик, петрушка
1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на некоторое время, чтобы стек сок, затем обжарить на растительном масле.
2. Обжарить репчатый лук с болгарским перцем, добавить пюре из помидоров, нарезанные кружочками маслины и каперсы. Потушить около 10 минут.
3. Добавьте вымоченный мягкий изюм и жареные кедровые орешки.
4. Выложить к овощной смесь баклажаны, приправить специями, уксусом и тушить полчаса.
При подаче по желанию можно посыпать зеленью и приправить чесноком. Капоната очень хороша и в холодном виде и по вкусу напоминает баклажанную икру. Дайте ей немного настояться и она раскроет весь свой аромат.
