Напечатать 
Щучья икра несправедливо забыта многими. Красная и черная считаются деликатесом, но щучья не менее вкусная, и в ней содержатся те же самые полезные вещества. А если говорить о ее доступности, то купить щуку-икрянку достаточно легко и не так дорого, как красную рыбу или осетра. А если муж рыбак, то у некоторых хозяек иногда возникает вопрос – как засолить щучью икру быстро и правильно?
Предлагаю вам простой рецепт холодной засолки. Готовить деликатес примерно 15-20 минут, а употреблять можно уже через сутки. Потребуется только сама икрянка, соль и холодная вода из-под крана.
Как засолить щучью игру, холодный способ
Для примера покажу, как засолить щучью икру всего от одной рыбины. Так как рыбка была достаточно крупная, у меня получилось примерно 400-450 грамм будущего деликатеса.
Пошаговый рецепт Как засолить щучью игру, холодный способ
Самое сложное в данном процессе – хорошо очистить икру от пленки, в которой она находится как в мешочке. Для этого обратной, не острой стороной ножа, не сильно нажимая, выдавливаем икринки из мешочка.
Убираем примерно 2-3 см. икры, отрезаем пустую пленку, выдавливаем снова.
Постепенно убираем все пленочки, оставляя чистую икру.
Можно заранее поддеть пленку ножом и подрезать ее. И только потом выдавливать икринки. Так делает моя мама, но я приноровиться так и не смогла.
Вот такая икра должна получится.
Взбиваем массу металлической вилкой, максимально перемешивая. Так остатки пленки будут разрываться и измельчаться.
Заливаем 1-1,5 стаканами холодной воды и продолжаем взбивать. На поверхности начнут выступать белые частицы – это и есть оставшиеся пленки.
Чем больше взбиваете массу, тем больше белого вещества будет образовываться. Взбивать следует не менее 5 минут, и старайтесь не давить икринки о дно и стенки посуды.
Сливаем жидкость через сито для муки или марлю. Можно залить икру еще раз и еще раз взбить. Икринки должны легко отделяться друг от друга.
Добавляем 2 столовых ложки мелкой поваренной соли.
Заливаем 1 стаканом чистой холодной воды, можно прямо из-под крана.
Размешиваем и ставим в холодильник на 15 минут. Затем еще раз сливаем лишнюю жидкость через ситечко. Если останется немного соли (как на фото), ничего страшного.
Выкладываем в стеклянную банку, перемешиваем и отправляем в холодильник на сутки.
Очень красивая и полезная соленая щучья икра готова.
Через 24 часа можно намазывать хлеб или батон сливочным маслом, добавлять деликатес и наслаждаться удивительно вкусными бутербродами. Приятного аппетита!
