Как приготовить рис в скороварке

С тех пор как несколько лет назад у меня появился Instant Pot, я перестала готовить рис каким-либо другим способом! Это такой простой, базовый метод, и вам никогда не придется беспокоиться о том, что он станет клейким или кастрюля закипит на плите.

Каждый раз, когда я готовлю рис, я добиваюсь одинаковых результатов: отдельные зерна с приятной, жевательной текстурой. При варке под давлением рис получается несколько иной текстуры, чем при варке на плите, и я уже давно предпочитаю готовить его именно так. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете!

Сколько воды добавлять?

В скороварке можно приготовить любой рис — длиннозерный или короткозерный, коричневый или белый. (Независимо от того, какой рис я готовлю, я использую одинаковое соотношение риса и воды или бульона 1:1.

Возможно, это меньше воды, чем вы привыкли использовать для приготовления риса на плите, но это потому, что при использовании скороварки испаряется очень мало воды. При таком соотношении получаются довольно твердые, отдельные зерна — вы можете добавить немного больше воды, примерно 1/4 стакана, если вам нравится более мягкий рис.

Как приготовить рис в скороварке

Как долго варить рис?

Количество воды (или другой жидкости — вы также можете использовать бульон) остается неизменным. Однако разным видам риса требуется разное количество времени для приготовления под давлением. Например, дикий и коричневый рис требуют больше времени, чем белый. Любой сорт риса можно готовить как при высоком, так и при низком давлении; при низком давлении он получается более пушистым, а при высоком — более жевательным.

Хотя на автоматической настройке «рис» можно готовить любой сорт риса, коричневый рис лучше готовить либо на ручной настройке, либо на настройке, специально предназначенной для цельного зерна, например, на настройке «Мультизлак» в Instant Pot.

Вот предпочтительное время приготовления риса в скороварке:

• Коричневый рис: 20 минут на высоком давлении для твердого риса или 22 минуты для более мягких зерен.
• Белый рис: 15 минут на низком давлении для твердого риса или 17 минут для более мягких зерен.

Хотите пушистый рис? Хорошо промойте

Я не всегда помню или успеваю сделать этот шаг, но он помогает, когда я его делаю: Промойте рис в дуршлаге с сеткой под холодной водой в течение 30 секунд или пока вода не станет прозрачной.

Промывание делает рис более пушистым, и, кажется, большее значение имеет для белых сортов риса, чем для коричневого; последний защищен кожурой и не имеет большого количества лишнего крахмала, прилипшего к внешней стороне зерен.

Как приготовить рис в скороварке

Приправляйте по своему вкусу

Как и на плите, вы можете готовить рис в скороварке на бульоне или воде, использовать столько соли, сколько вам нравится, и добавлять дополнительные приправы, немного сливочного или оливкового масла для дополнительного вкуса.

Что я делаю: Иногда перед добавлением риса и бульона я обжариваю немного чеснока в оливковом масле, что превращает обычную кастрюлю с зернами в ароматный гарнир! Вы также можете использовать такие приправы, как куркума и кориандр, для приготовления риса басмати в индийском стиле или порошок чили для заправки риса в буррито.

Используйте естественный сброс давления

Независимо от того, какой рис вы готовите, перед тем, как открыть кастрюлю, следует в течение 10 минут сбрасывать давление естественным образом. Это позволит влаге равномерно распределиться по зернам, а также поможет рису отклеиться от дна кастрюли.

При желании вы можете открыть кастрюлю и быстро сбросить давление, но небольшое время отдыха пойдет на пользу!

Как приготовить рис в скороварке

Сколько риса я могу приготовить?

Последнее эмпирическое правило, которое следует иметь в виду: чтобы получить хороший, равномерный результат, в скороварке на 6 кварт нужно приготовить не менее 1 1/2 чашки риса. Это связано с тем, что дно кастрюли не идеально плоское, а слегка вогнутое. Если использовать меньше риса, зерна в центре кастрюли будут готовиться не так равномерно, поскольку они не будут погружены в воду в той же степени, что и рис по краям кастрюли.

С другой стороны, не переполняйте скороварку слишком большим количеством риса! Она должна быть заполнена наполовину или меньше, когда вы готовите зерно, бобы, пасту или другие продукты, которые могут пениться. Я обнаружил, что лучшие результаты получаются, когда я готовлю от 1 1/2 до 3 чашек риса за один раз.

Это мои лучшие советы по приготовлению риса! Конечно, вы также можете просто следовать основному рецепту, приведенному ниже. В любом случае, приятного аппетита!

Ингредиенты

• 2 чашки риса (коричневого или белого)
• 2 чашки воды
• 1/2 чайной ложки соли

Пошаговый рецепт Как приготовить рис в скороварке

1. Промойте рис: В дуршлаге с мелкой сеткой промойте рис под холодной проточной водой в течение 30 секунд, пока вода не станет менее мутной (она не будет совсем прозрачной). Слейте лишнюю воду в течение минуты или около того, пока вода не перестанет капать из дуршлага. (Примечание: если вы используете коричневый рис, этот этап промывки можно пропустить).

   

2. Добавьте рис и воду в скороварку: Добавьте рис в скороварку вместе с 2 чашками воды и солью.

   

3. Немного поверните внутреннюю кастрюлю в корпусе, чтобы рис лег ровным слоем.

   

4. Закрепите крышку, установив выпускной клапан в положение "Герметизация".

   

5. Готовьте рис на низком давлении: Если вы готовите белый рис, выберите программу приготовления "Рис" на низком давлении. (Если в вашей скороварке нет настроек высокого и низкого давления, просто используйте стандартную настройку "рис"). Скороварка автоматически отрегулирует время приготовления. Для ручной инструкции установите время приготовления на 15 минут при низком давлении.

   

6. Если готовите коричневый рис, выберите настройку "Мультизерновой", "Приготовление под давлением" или "Вручную" и установите время приготовления на 20 минут при высоком давлении для получения жевательных, отдельных зерен риса. Для получения более мягкого риса увеличьте время приготовления до 22 минут.

   

7. Дайте давлению естественным образом сброситься в течение 10 минут: По окончании программы приготовления дайте давлению выйти естественным образом в течение 10 минут, затем переведите клапан сброса давления в положение "Вентиляция", чтобы выпустить оставшийся пар.

   

8. Откройте кастрюлю, разомните рис вилкой и подавайте к столу.