Как приготовить домашние чипсы тортилья

Иногда немного знаний — опасная вещь. Знаете, почему в моем доме нет мороженого? Потому что если оно там есть, я съем его все. Чипсы и крекеры? Их дни сочтены в часах, а может, и в минутах.

Так что мой путь к умеренности — это просто не покупать то, что я не должна есть постоянно. Или я буду. Буду есть их постоянно.

(Здесь я виню своих родителей, тех, кто никогда не кормил нас досыта; конечно, когда я говорю им об этом, вы можете увидеть, как возмущение вырывается из их ушей).

Как приготовить домашние чипсы тортилья

Ингредиенты для приготовления домашних чипсов Тортилья

Вернемся к опасности. Есть три основных продукта, которые всегда можно найти в нашем доме: кукурузные лепешки, масло и соль. Это все, что вам нужно, чтобы приготовить самые замечательные, свежие, хрустящие, идеально золотистые домашние чипсы тортилья.

Как приготовить чипсы тортилья: Способы приготовления

На самом деле, если вы готовите легкую пищу, вам даже не понадобится масло. Так что нет никаких оправданий, чтобы не сделать их, только каждая унция силы воли, которой мы обладаем.

Существует три основных способа приготовления домашних чипсов тортилья.

1. Классический способ — обжарить в небольшом количестве масла.
2. Запекаем в духовке.
3. Запечь в микроволновой печи.

Жареные в масле вкуснее всего (конечно), но если мы хотим сократить количество калорий, мы их запекаем.

Лучшие виды масла для жарки

Вы предпочитаете жарить чипсы? Отлично! Выберите один из этих видов масла: арахисовое, кукурузное, каноловое, масло авокадо, виноградное, подсолнечное или растительное. Если вы хотите немного более здоровый вариант, то обычное оливковое масло — тоже хороший вариант. Кокосовое или ореховое масло не рекомендуется использовать для жарки, поскольку они имеют более низкую температуру дымления. Вы можете использовать оливковое масло экстра вирджин, но зачем тратить его вкус и стоимость на жарку?

Сделать светлее

Хотите более легкую картошку? Откажитесь от масла и выберите метод запекания в духовке или микроволновой печи. Масло не требуется!

Чтобы быстро приготовить чипсы в аэрофритюрнице, бросьте нарезанные тортильи в миску с небольшим количеством масла и соли и жарьте на воздухе при температуре 350°F в течение 5-8 минут. За один раз делайте только один слой.

Лучший тип тортильи для использования

Будьте проще! Нет необходимости покупать модные тортильи в супермаркете. Лучше всего использовать кукурузные тортильи, так как они обладают отличным вкусом. Для достижения наилучшего результата купите стандартную кукурузную тортилью. Вы можете использовать домашние кукурузные лепешки, но следите за временем приготовления, которое может быть больше или меньше в зависимости от их толщины.

Мучные тортильи, как правило, более сладкие, поэтому чипсы из них получаются не такими вкусными. Чем тоньше тортильяс, тем легче и хрустящее получается чипсы.

Необходимое оборудование для жарки

Термометр поможет вам сделать лучшие домашние чипсы из тортильи. Он поможет вам поддерживать температуру жарки на уровне 350°F, чтобы не сжечь чипсы, особенно если вы готовите несколько партий на одной сковороде. Ведь никому не нужны подгоревшие чипсы!

Примечание: Если вы будете жарить чипсы, вам понадобится масло. Если вы будете запекать или готовить в микроволновой печи, вам понадобятся только тортильи и соль.

Ингредиенты

• От 3/4 до 1 стакана оливкового, арахисового, рапсового или растительного масла (больше или меньше в зависимости от количества чипсов).
• Кукурузные тортильи (из каждой тортильи получится 6 чипсов)
• Кошерная соль (или другая крупная соль), по вкусу

Пошаговый рецепт Как приготовить домашние чипсы тортилья

1. Жареные чипсы из тортильи: Чипсы тортильяс лучше прожарятся, если их предварительно немного подсушить. Либо оставьте целые тортильи на ночь на воздухе, чтобы на следующий день они были черствыми, либо немного подсушите их в духовке или микроволновой печи. Чтобы подсушить их в духовке: разложите их в один слой на листе для выпечки и запекайте при температуре 350°F в течение 5 минут или 200°F в течение 10 минут. Или разложите их в один слой (работая партиями) на бумажном полотенце в микроволновой печи и готовьте в микроволновой печи от 20 до 60 секунд, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи и количества тортильяс, которые вы сушите. На этом этапе они не должны быть хрустящими, они должны быть сухими, как если бы вы оставили их на ночь.

   

2. Разрежьте каждую тортилью на 6 клиньев в форме треугольника

   

3. Налейте масло в сковороду среднего размера на глубину от 1/8 до 1/4 дюйма. (Убедитесь, что вы работаете с абсолютно сухой сковородой, иначе масло будет разбрызгиваться при нагревании). Нагревайте масло на средне-сильном огне, пока маленький кусочек тортильи, помещенный в масло, не зашипит, примерно до 350°F. (Вот где пригодится инфракрасный термометр!) Если маленький кусочек тортильи подрумянивается слишком быстро, значит, масло слишком горячее. Снимите сковороду с огня, чтобы дать маслу немного остыть, прежде чем продолжить.

4. Положите бумажное полотенце на большую тарелку и подготовьте еще несколько бумажных полотенец. Положите горсть треугольников тортильи в горячее масло в один слой. Используйте металлические щипцы, металлическую ложку или длинные деревянные палочки, чтобы распределить треугольники тортильи. Следите за тем, чтобы они не накладывались друг на друга и чтобы все стороны были покрыты маслом. Жарьте около 2 минут, пока чипсы не начнут слегка подрумяниваться и не станут упругими, но уже не податливыми.

   

5. С помощью щипцов, шумовки или деревянных палочек выньте чипсы из масла на выстеленную бумажным полотенцем тарелку. Посыпьте солью. Положите еще одно бумажное полотенце поверх чипсов, чтобы они были готовы к следующей порции. (Обратите внимание, что как только вы положите треугольники тортильи в горячее масло, поскольку вы работаете с таким небольшим объемом масла, температура масла снизится. Вы можете компенсировать это, увеличив температуру до высокой. Как только чипсы начнут окрашиваться, уменьшите огонь до низкого, чтобы масло не перегревалось между партиями). Продолжайте готовить чипсы, работая партиями, каждый раз перекладывая свежеобжаренные чипсы на новый слой бумажного полотенца и посыпая солью. Когда все чипсы обжарятся, промокните излишки масла свежим бумажным полотенцем и ешьте! Эти чипсы лучше всего есть теплыми и только что приготовленными. Хрустящие домашние чипсы тортилья, просушенные на бумажных полотенцах.

   

6. Запеченные чипсы тортилья: Разогрейте духовку до 350°F. Нарежьте тортильи на клинья

   

7. Разложите клинья тортильи на листе для выпечки в один слой.

   

8. Выпекайте клинья тортильи около 6 минут, затем переверните их щипцами. Посыпьте небольшим количеством соли и выпекайте еще 6-9 минут, пока они не начнут окрашиваться. Выньте из духовки и дайте остыть. При подаче посыпьте еще солью.

   

9. Чипсы из тортильи в микроволновой печи: Нарежьте тортильи на клинья

   

10. Застелите микроволновую печь бумажным полотенцем.

11. При необходимости, работая партиями, разложите клинья тортильи на бумажном полотенце в один слой, оставляя между клиньями около дюйма. Готовьте в микроволновой печи, пока чипсы тортилья не станут хрустящими, но не подгорят.

    

12. Время зависит от мощности вашей микроволновой печи и количества тортильяс, которые вы готовите. В нашей микроволновой печи на одну тортилью уходит чуть меньше 1 минуты. Но начните с половины этого времени и добавляйте время по мере необходимости. При подаче посыпьте солью. Отлично сочетается с гуакамоле.