Фаршированные помидоры с моцареллой и базиликом

Есть что-то успокаивающее в расплавленном сыре и ароматных травах, и в этом блюде все это есть. Моцарелла, пармезан, базилик и оливковое масло напомнят вам пиццу «Маргарита» без корочки. И что самое приятное? Это блюдо готовится за считанные минуты.

В этом рецепте мякоть помидоров вынимается и используется в начинке (никаких отходов!), а также достаточно мягких хлебных крошек, чтобы впитать влагу и придать начинке объем. Вы можете использовать этот рецепт как руководство к действию и менять свои любимые сочетания сыров и трав.

Если у вас есть гриль, бросайте их на него! Если нет, запеките их в духовке и наслаждайтесь сырными фаршированными помидорами круглый год.

Лучшие помидоры для фарширования?

Для этого рецепта нужно использовать равномерно круглые помидоры среднего размера с упругими стенками.

Я использую сорт под названием «помидоры на лозе» за их размер, равномерную округлость и классический помидорный вкус. Обычно они продаются с 4-6 помидорами, все еще прикрепленными к лозе, что и следует из названия. Если в вашем регионе нет такого сорта помидоров, не волнуйтесь! Подойдут любые помидоры среднего размера, размером с теннисный мяч (2 1/2 дюйма).

Только имейте в виду, что если ваш помидор узкий, как помидор сорта Рома, вам, скорее всего, придется обрезать нижнюю часть, чтобы придать ему плоское основание.

Фаршированные помидоры с моцареллой и базиликом

Как нафаршировать помидоры

1. Удалите виноградные лозы и плодоножки. Вымойте помидоры, но не удаляйте сердцевину.
2. Затем разрежьте помидоры пополам по горизонтали и с помощью ложки выньте мякоть. Поскольку помидоры на лозе имеют равномерно круглую форму, каждая половинка будет легко сидеть сама по себе. Если вы случайно проколете дырку в дне, не волнуйтесь! Начинка закроет ее.
3. Наконец, приготовьте начинку. Вместо того чтобы выбрасывать внутреннюю часть помидора, слейте семена и воду, а то, что осталось, нарежьте для начинки. Если вы заметили, что сердцевина или мякоть возле плодоножки особенно жесткая, не используйте ее.

Замены и заменители для фаршированных томатов

Этот рецепт может быть изменен по вашему вкусу. Моцарелла и базилик — это прекрасно, но не останавливайтесь на этом. Попробуйте и эти вкусные сочетания:

• Чеддер и кинза
• Фета и орегано
• Шевр и шнитт-лук

Не забывайте о насыщенности выбранной вами травы. Например, 1/4 чашки базилика подойдет, а орегано — в два раза меньше. Если вы используете сухие травы, то, скорее всего, вам понадобится 1/3 от количества свежих.

Хотите сделать это блюдо более сытным? Попробуйте добавить мясо, рис или семечки.

• Вареная колбаса
• Говяжий фарш
• Готовый рис или киноа

Как приготовить фаршированные помидоры без глютена

Если вы, как и я, не употребляете глютен, то использование мягких панировочных сухарей из кусочка безглютенового хлеба работает точно так же. Нет свежего хлеба, но есть сухие панировочные сухари? Это тоже подойдет.

Я предпочитаю использовать в этом рецепте хлеб, а не киноа или рис, потому что сухари помогают впитать жидкость из помидоров.

Фаршированные помидоры с моцареллой и базиликом

Как приготовить и разогреть фаршированные помидоры заранее

Фаршированные помидоры можно приготовить за несколько часов до приготовления и хранить в холодильнике, пока не придет время запекать. Если вы приготовите помидоры слишком заранее, начинка получится водянистой, потому что мы использовали внутреннюю часть помидоров для начинки.

Лучше всего подавать их прямо из духовки, но они хорошо и быстро разогреваются. Вам понадобится всего около пяти минут под бройлером или в тостерной печи. В случае крайней необходимости их можно разогреть в микроволновой печи, но при этом будет потеряна часть текстуры.

С чем подавать фаршированные помидоры?

Эти фаршированные помидоры хороши в любое время дня! Попробуйте их утром с жареными яйцами или на ужин с куском мяса на гриле. Они также прекрасно подходят в качестве самостоятельной закуски.
Легко запеченные фаршированные помидоры на тарелке с ножом и вилкой. Слева — чугунная сковорода с дополнительными фаршированными помидорами.

Фаршированные помидоры с моцареллой и базиликом

Примечание: Если вы готовите без глютена, используйте безглютеновый хлеб или панировочные сухари.

Ингредиенты

• 4 средних помидора с твердыми, мясистыми стенками, шириной 2 1/2 дюйма
• 1 чашка измельченного сыра моцарелла
• 1/3 чашки тертого сыра пармезан, разделить на части
• 1/4 чашки упакованного свежего базилика, измельченного, плюс больше для гарнира
• 1 ломтик хлеба (достаточно, чтобы сделать 1/4 чашки панировочных сухарей)
• 1 столовая ложка соленого сливочного масла, растопленного
• 1 чайная ложка рубленого чеснока
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• Оливковое масло для смазывания

Пошаговый рецепт Фаршированные помидоры с моцареллой и базиликом

1. Разогрейте духовку до 400°F.

2. Приготовьте мягкие панировочные сухари: Чтобы приготовить 1/4 чашки мягких сухарей, удалите корку с 1 ломтика хлеба (желательно черствого) и либо измельчите в небольшом кухонном комбайне, либо разомните вилкой, пока хлеб не станет похож на мелкие, песочные крошки.

3. Подготовьте помидоры: Разрежьте помидоры пополам по горизонтали по экватору и ложкой выньте мякоть. Будьте осторожны, чтобы не проткнуть стенки помидора, но если вы это сделаете, начинка закупорит отверстие.

   

4. Поместите пустые половинки помидоров в форму для запекания или в сковороду, пригодную для духовки, и приправьте солью и перцем.

   

5. Руками или ложкой отделите семена от мякоти помидоров и переложите мякоть на разделочную доску. Выбросьте семена и воду из помидоров. Нарежьте мякоть и отложите для начинки.

   

6. Приготовьте начинку: В миску среднего размера добавьте измельченную мякоть помидоров, сыр моцарелла, 1/4 стакана сыра пармезан, базилик, панировочные сухари, масло, чеснок, соль и перец.

   

7. Перемешайте до полного объединения.

   

8. Запечь: Используя две ложки, наполните половинки помидоров начинкой.

   

9. Посыпьте наполненные помидоры оставшимся сыром пармезан и сбрызните оливковым маслом.

   

10. Запекайте 15 минут, или пока помидоры не станут мягкими, затем поджарьте на сильном огне в течение 1 минуты, пока начинка не начнет пузыриться и не подрумянится.

    

11. Подавать: Гарнировать несколькими порванными листьями базилика и подавать горячими.