Напечатать 
Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Заправьте соус бешамель мускатным орехом. Взбейте в миске сливки и сыр рикотта, вмешайте лосося и петрушку, поперчите и посолите. Положите смесь ложкой в кулинарный мешочек. Сделайте надрезы в эклерах и наполните лососевой смесью. Поставьте заполненные эклеры на жаростойкое блюдо, посыпьте пармезаном и полейте сверху ложкой соуса бешамель. Запекайте 10 мин и подавайте.
BIGNE AL SALMONE
Число порций: 4
1 порция соуса бешамель
щепотка свеженатертого мускатного ореха
3 ст. л. густых сливок
300 г сыра рикотта
80 г копченого лосося, накрошенного
1 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной
8 больших эклеров
4 ст. л. пармезана, свеженатертого
соль и перец
