Цветная капуста по маньчжурски

Цветная капуста по праву считается полезным овощем, который достаточно просто превратить в роскошное и вкусное блюдо. Но если вы ошибетесь с выбором капусты, рискуете основательно испортить даже самый идеальный рецепт. Скажем сразу, что внешние отличия по вкусу от белоснежного до кремового цвета не влияют на вкус и сочность овоща. Цветовой окрас соцветий и листьев напрямую говорит лишь об условиях созревания – в тени или на солнце. При выборе капусты обращайте внимание на листья, которые должны быть зелеными и свежими. Подвявшие, темные и оборванные листья – капуста хранилась длительный срок. Такая капуста не даст той сочности и соцветия будут вязкими и мягкими. Наличие темных пятен говорит о том, что овощ поражен грибком. Всего за несколько суток маленькое пятнышко способно поразить серьезно вею головку и велика угроза пищевого отравления.

1. Разделить капусту на соцветия. Варить цветочки в течение 3-4 минут в кипящей воде.

   

2. Смешайте воду, муку, ВЅ ложки тертого имбиря, 1ч.л. измельченного чеснока, соль и перец в отдельной миске. Должно получиться тесто как на кляр. Добавить соцветия.

   

3. Нагрейте масло в сковородке. Жарить соцветия в масле до золотисто-коричневого цвета. Выложите жареную капусту на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

   

4. Разогреть масло в глубокой сковородке или казане. Добавить 1ч.л. чеснока измельченного, нарезанный стрючковый перец, 2ч.л. имбиря, и мелко нарезанный лук.

   

5. Обжарить овощи на сильном огне, затем добавить соевый соус, томатную пасту, соль и перец, чили.

   

6. Добавьте к овощной смеси соцветия капусты и на сильном огне около 2 минут. Готовое блюдо посыпать зеленым луком и кетчупом.