Чанахи

Чанахи – сытное и вкусное блюдо, пришедшее к нам из Грузии. Само название блюда звучит очень интригующе и экзотически, но фактически это жаркое, но приготовленное с грузинским классическим колоритом. Здесь используются привычные нам овощи и мясо, а весь секрет таится в особом способе его приготовления. По правилам, блюдо готовится в специальных горшочках и должно долго томиться. Все ингредиент помещают в глиняные горшочки, которым предстоит не менее двух часов находиться в печи или духовке. Классическое чанахи подразумевает использование баранины, но сегодня уже готовят его с использованием свинины, говядины и даже мяса птицы. Я же взяла более доступную нам свинину, которую легко найти, и она всеми любима. Все-таки баранина достаточно специфическое мясо и его вкус не всем придется по нраву. Кроме того, я исключили из своего рецепта баклажаны, а вот что хочет приготовить классический чанахи должен их использовать. Здесь все дело во вкусовых пристрастиях. Мне не нравится то, что после длительной термической обработки баклажаны превращаются в кашицу и выглядят для меня не эстетично. Но это дело вкуса и вы можете не следовать моим советам, и смело использовать их в этом блюде. Томатную пасту можно смело заменить на свежие помидоры, получается еще вкуснее, но только тогда когда вы будете готовить чанахи в сезон их естественного созревания, когда они обладают необходимым ароматом и вкусом.