Напечатать
Паштет из куриной печени — выглядит отвратительно, на вкус великолепен!
На самом деле, это один из тех случаев, когда вы жалеете дурака, который отказывается есть что-то, потому что оно выглядит неаппетитно. А потом вы втайне радуетесь, потому что это значит, что для вас будет больше.
Паштет из куриной печени
Паштет из куриной печени идеально подходит для намазывания на крекеры или поджаренные тонкие ломтики багета. И в отличие от многих паштетов, которые мы готовим и которые требуют утяжеления террина на водяной бане, этот паштет готовится легко и почти не занимает времени.
Как приготовить куриную печень
Просто очистите куриную печень от соединительной ткани, обжарьте ее в сливочном масле с луком-шалотом, чесноком и каперсами, добавьте немного бренди, а затем пюрируйте со сливками и еще немного масла. Паштет лучше всего подавать охлажденным, а из-за его насыщенности его достаточно много.
Как долго можно хранить паштет из куриной печени?
В холодильнике: Храните паштет из куриной печени в холодильнике в плотно закрытом виде не более 1 недели. Чтобы хранить паштет дольше 1 недели, но не более 1 месяца, полейте его сверху небольшим количеством растопленного смальца или топленого масла для герметичности. Каждый раз, когда вы будете макать паштет в воду, вам нужно будет заново закрывать крышку, чтобы сохранить его.
Морозильник: Плотно заверните остатки паштета в полиэтиленовую пленку, а затем положите в слой фольги, морозильный пакет на молнии или герметичный контейнер, безопасный для морозильной камеры. Храните в морозильной камере до 3 месяцев. Размораживайте паштет в течение ночи в холодильнике.
Паштет из куриной печени
Примечание: Если хотите, можете замочить куриную печень в молоке на час или около того, прежде чем приступать к приготовлению. Замачивание печени в молоке немного снимет остроту печени и сделает ее вкус более мягким. По этому рецепту получается много. Вы можете легко сократить его вдвое (или удвоить).
Ингредиенты
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделить на порции
- 1/3 чашки рубленого лука-шалота
- 1 фунт куриных печенок
- кошерная соль
- 1 зубчик чеснока, рубленый
- 2 столовые ложки каперсов
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка пасты из анчоусов, по желанию
- 1/4 чашки бренди
- 1/4 чашки сливок
