Зефирное печенье S’mores

У меня была одна нераспечатанная упаковка крекеров «Грэм», несколько упаковок шоколада и полпакета немного залежавшегося мини-зефира, и все это было найдено в кладовой дождливым днем конца лета — начала осени.

Что же делать, как не приготовить шоколадное и зефирное печенье S’mores?

Как приготовить зефирное печенье S’mores

Это печенье готовится на основе моего классического теста для шоколадного печенья, но часть муки я заменила на раскрошенные крекеры. Я использовала смесь рубленого шоколада и шоколадных чипсов — то, что у меня было в шкафу — и мне понравилось, что некоторые кусочки были наполнены шоколадом, а некоторые — больше печеньем из крекер-грэма.

Добавьте зефир в последние несколько минут выпечки. Это ключевой момент. Если сделать это раньше, то зефир растает и полностью исчезнет в печенье.

Продолжайте выпекать печенье с зефиром до тех пор, пока не увидите, что зефир начинает подтаивать по нижним краям, затем достаньте печенье из духовки. Зефир продолжит таять по мере остывания печенья, и у вас останутся идеальные липкие лужицы.

Этим летом я и близко не подошла к своему количеству костров и зефира. Поэтому это печенье заполняет определенную пустоту в моей жизни. Они идеально подойдут, если у вас в ближайшем будущем намечаются походы, но они также будут приятным воспоминанием о лете в любое время года.

Лучший шоколад для печенья S’mores

Мы считаем, что лучший шоколад для печенья — это тот, который есть в кладовой. Но мы также неравнодушны к рубленому шоколаду для выпечки. Полусладкий, молочный или темный? Это вопрос личных предпочтений. Для этого рецепта мы рекомендуем полусладкий или темный шоколад, чтобы уравновесить сладость зефира. Guittard и Ghirardelli’s делают хорошие варианты горького шоколада.

Вы можете купить огромный кусок шоколада в Trader Joe’s и нарезать его, если хотите разнообразия в текстуре. В магазине Whole Food’s также можно приобрести кусочки шоколада под брендом 365.

Вариации для пробы: Орехи, крендельки и многое другое!

Вот некоторые другие варианты добавок:

• кусочки кренделя
• ирисовая крошка
• кусочки карамели
• Или измельченные орехи на ваш выбор

Как заморозить тесто для печенья S’mores

Если вы хотите сохранить тесто для последующего замеса, зачерпните тесто в кружочки (шаг 9 рецепта) и положите шарики теста в морозилку (зефир вы добавите, когда будете выпекать). Когда они достаточно замерзнут, переложите их в защищенный от замерзания пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.

Когда вы будете готовы к выпечке, переложите их прямо на подготовленный лист для выпечки. Выпекайте еще пару минут. Затем следуйте инструкциям по добавлению зефира в конце выпечки.

Примечание: Вы можете изменять время добавления зефира в соответствии с вашими предпочтениями в отношении липкости зефира. Можно использовать более старый зефир из уже открытой упаковки, но тогда выпечка может занять немного больше времени. Знайте, что старый зефир может не полностью растаять.

Ингредиенты

• 5 унций (142 г) крекеров Грэхем (обычно одна полная упаковка)
• 1 3/4 чашки (245 г) цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3/4 чашки (170 г) несоленого сливочного масла, очень мягкого
• 3/4 чашки (161 г) рассыпчатого коричневого сахара
• 3/4 чашки (150 г) сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванили
• 2 чашки (12 унций) грубо нарезанного шоколада или шоколадной стружки
• Около 2 чашек мини зефира

Пошаговый рецепт Зефирное печенье S'mores