Зефирное печенье S’mores

Ингредиенты

Фоторецепт Зефирное печенье S’mores

1. Сделайте крошки из крекер-грэма: Поместите крекеры в чашу кухонного комбайна.

2. Обрабатывайте крекеры импульсами, пока они не превратятся в крошку. (Альтернативный вариант: Поместите крекеры в пластиковый пакет с застежкой-молнией и раздавите скалкой).

3. Взбейте сухие ингредиенты: Соедините в миске крекерные крошки, муку, соль и пищевую соду. Взбейте до объединения.

4. Взбейте масло с сахаром: Электрическим миксером или в миксере с насадкой для взбивания взбейте сахар-песок, коричневый сахар и размягченное сливочное масло на средней скорости до образования густой массы, 30-60 секунд.

5. Выньте все крупные камешки твердого коричневого сахара, которые вы видите. Поскребите стенки миски и взбивалки.

6. Смешайте яйца и ваниль: Добавьте два яйца и ваниль в сахарно-масляную смесь и взбивайте на средней скорости, пока не останется комков или разводов, от 10 до 20 секунд.

7. Поскребите стенки миски и взбивалки.

8. Смешайте сухие ингредиенты: Добавьте крекер Грэма и муку сразу.

9. Взбивайте на низкой скорости, пока не останутся сухие прожилки муки, от 20 до 40 секунд.

10. Смешайте шоколад: Добавьте все шоколадные чипсы или измельченные кусочки.

11. Взбивайте на низкой скорости в течение нескольких секунд, пока шоколад не вольется в массу.

12. Охладите тесто: Поскребите стенки миски и взбивалки. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до трех дней. (Или заморозьте в отдельных шариках на срок до 3 месяцев).

13. Разогрейте духовку до 375ºF: Установите решетку в центре духовки. Выстелите два листа силиконовыми ковриками для выпечки или пергаментом. Я обычно выпекаю печенье на одном листе за раз, чтобы оно равномерно пропеклось. Если вы предпочитаете или ограничены во времени, выпекайте по два листа за раз: один лист в верхней трети духовки, другой - в нижней.

14. Зачерпните тесто: С помощью средней лопатки для печенья (или столовой ложки с хорошей массой) зачерпните тесто на один из листов для выпечки. Расположите печенье на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

15. Выпекайте печенье: Выпекайте печенье в течение 10 минут, затем выньте из духовки. Аккуратно вдавите 3-4 мини-зефира в верхушки каждого печенья. (См. примечание к рецепту, чтобы узнать, как можно изменить время добавления зефира). Верните печенье в духовку и выпекайте еще 2-3 минуты, пока зефир не станет похож на слоеные шарики и не начнет таять у основания. Зефир будет продолжать таять и после того, как печенье выйдет из духовки. Переведено с помощью www.DeepL.com/Translator (бесплатная версия)

16. Охладите печенье: Остудите печенье на листе для выпечки в течение 5 минут, или пока слоеные серединки не развалятся и печенье не станет немного тверже. Переложите печенье на проволочную решетку для охлаждения, чтобы оно полностью остыло.

17. Продолжайте выпекать оставшееся печенье: Продолжайте выпекать печенье партиями, пока не будет использовано все тесто для печенья и зефир.

18. Наслаждайтесь! Остывшее печенье можно хранить в герметичном контейнере с вощеной бумагой между слоями в течение недели при комнатной температуре. Зефир может прилипнуть к вощеной бумаге; просто аккуратно отделите бумагу при извлечении печенья.