Напечатать
Есть ли у вас любимое блюдо для тех дней, когда нужно что-то быстро приготовить и не хочется планировать или слишком много работать? Я держу в морозилке пакет замороженных креветок как раз для тех случаев, когда я слишком занята, чтобы планировать, но хочу быстро и легко приготовить блюдо.
Креветки Скампи: Легко и быстро
Я кладу замороженные креветки в миску с ледяной водой. Если я буду подавать их с пастой, то к тому времени, когда вода для пасты закипит, креветки уже достаточно разморозятся для приготовления.
Креветки скампи — один из самых простых способов быстрого приготовления креветок!
Креветки скампи
Как приготовить креветки скампи
Мы просто обжариваем креветки с чесноком в сливочном и оливковом масле, сбрызгиваем их белым вином, даем вину устояться, пока креветки готовятся, а затем добавляем свежую петрушку, лимонный сок и черный перец.
Выбор креветок для креветок скампи
- Свежие или замороженные? Это зависит только от вас.
- Если вы покупаете свежие креветки, ищите креветки с чистым запахом океана. Если креветки пахнут рыбой, они не свежие.
- Если вы покупаете замороженные креветки, ищите те, которые заморожены отдельно. Для этого рецепта лучше всего брать необжаренные. Розовые креветки означают, что они уже приготовлены.
- Очищенные или неочищенные? Опять же, это вопрос личных предпочтений. Очищенные легче есть, но неочищенные будут более ароматными (а панцири можно использовать для приготовления креветочного бульона)/.
- Любой размер? Мы предпочитаем использовать для этого рецепта крупные креветки или креветки «джамбо», но решать вам.
Альтернатива вину в соусе для креветок скампи
Если вам нужна безалкогольная версия соуса скампи, вы можете заменить белое вино куриным бульоном.
Вы также можете приготовить бульон из креветок, прокипятив панцири креветок в 1/2 стакана воды в течение нескольких минут. Процедите и добавьте креветочный бульон в соус для креветок.
Примечание: Если вы используете замороженные сырые креветки, разморозьте их быстро и безопасно, положив креветки в большую миску со слегка подсоленной ледяной водой (1 1/2 чайной ложки соли на каждую кварту воды).
Мы готовим креветки скампи в сливочном и оливковом масле, чтобы можно было готовить на относительно высоком огне, не сжигая масло, но при этом сохраняя аромат масла.
* В панцире? Или без панциря? Это действительно зависит от вас. Креветки, приготовленные в панцире, получаются более ароматными, потому что панцирь в процессе приготовления вливает в креветки больше аромата. Но креветки в панцире более привередливы в еде. Если вы удалите панцири перед приготовлением креветок, вы сможете сохранить их для приготовления бульона из моллюсков.
Ингредиенты
- 1 фунт (16-20 штук) крупных сырых креветок, очищенных* и обезглавленных (если хотите, оставьте хвост для привлекательной презентации).
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 2 — 3 столовые ложки сливочного масла
- Соль
- 3-4 зубчика чеснока, измельченных, или 1 столовая ложка рубленого чеснока
- 1/4 — 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (меньше или больше по вкусу)
- 1/2 стакана белого вина (мы рекомендуем сухое белое вино, например, Совиньон Блан)
- 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка лимонного сока
