Пасхальный пирог

Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Смажьте большое блюдо сливочным маслом. Поварите мангольд в подсоленной воде 10 мин, обсушите и порубите. Взбейте четыре яйца. Пропустите сыр рикотта через сито в миску, добавьте взбитые яйца, пармезан, панировочные сухари и сливки, посолите и поперчите. Вмешайте мангольд и майоран. Раскатайте половину теста в два тонких пласта. Выложите один пласт в блюдо, позволив краям теста свешиваться за кромку посуды, и смажьте пласт оливковым маслом. Положите второй пласт теста поверх первого и налейте половину смеси из мангольда. Сделайте шесть углублений в смеси из мангольда и разбейте в каждое яйцо. Посолите и поперчите, положите сверху оставшуюся овощную смесь и разровняйте поверхность широким кухонным ножом. Раскатайте оставшуюся часть теста в два тонких пласта. Положите один из них на начинку и смажьте оливковым маслом, сверху поместите второй пласт и скрепите края со всех сторон. Проткните поверхность вилкой. Выпекайте час. Подавайте горячим или холодным.

TORTA PASQUALINA
Число порций: 12
сливочное масло для смазывания
600 г мангольда
10 яиц
300 г сыра рикотта
2 ст. л. пармезана, свеженатертого
2 ст. л. панировочных сухарей
200 мл густых сливок
1 ст. л. свежего майорана, накрошенного
400 г слоеного дрожжевого теста (оттаявшего, если было заморожено)
мука на посыпку
оливковое масло для смазывания пирога
соль и перец