По-настоящему вкусные рецепты

Печенье «Макарон»

Просмотров: 7618

Сахар 275 г
Миндальная мука 125 г
Вода 50 мл
Яичный белок 4
Сухой яичный белок 3 г
Пищевой краситель 2 пакета
Калорийность блюда: 405.67 кКал/100г
 
Вкусное печенье «Макарон» уже давно стало почти таким же символом солнечной Франции, как и шоколадные круассаны. Этот очень сладкий, и, в тоже время нежный разноцветный десерт, действительно очень популярен не только у себя на солнечной родине, но и, практически, в каждом уголке мира. Простым рецептом этого вкусного французского печенья сегодня хочу поделиться с вами я.

Шаг 1

Печенье «Макарон» точно не имеет абсолютно ничего общего с различными популярными макаронными изделиями. Это уникальная сладость, напоминающая часто по вкусу безе: две легких воздушные печенюшки аккуратно склеиваются тонким слоем любого варенья или же крема. В состав приготовленного печенья обычно входят куриные яичные белки, мелкомолотый миндаль и разные пищевые красители, придающие часто ему очень яркий цвет. От цвета разнообразных добавок, а также начинок, зависят вкусовые качества печенья «Макарон».

Шаг 2

Как мы будем готовить эти печенья? Для обычного получения хорошей миндальной муки, подготовленный ранее миндаль нужно хорошенько измельчить в мелкий порошок, немного его просеять. После этого дать ему полностью высохнуть (примерно одну неделю). Яичные белки нужно выдержать 2-3 дня при обычной комнатной температуре.

Шаг 3

Теплую кипяченую воду с 150 г сахара нужно будет аккуратно поставить на медленный огонь. Пока у вас варится сироп, куриные свежие белки с сухим белком нужно будет взбить кухонным миксером на очень маленькой скорости до появления на них пиков, постепенно туда всыпая весь оставшийся сахар. Продолжать аккуратно все взбивать до тех пор, пока сама температура приготовленного сиропа полностью не достигнет 115 градусов. Влить приготовленный сироп во взбитые белки и перемешать все до получения очень гладкой массы. В 2 приема аккуратно вмешать в тесто приготовленную ранее миндальную муку и немного подкрасить его любым красителем.

Шаг 4

Противень постепенно выстлать обычным двойным слоем пищевой фольги (пергамента) или же каким-то специальным силиконовым ковриком. Кондитерский мешок, после этого, нужно будет аккуратно наполнить приготовленным тестом и немного отсадить тесто небольшими кружочками, около 2 см в самом диаметре, на некотором небольшом расстоянии друг от друга. Слегка встряхнуть сам противень и после этого оставить на 30-60 минут. Если же на самой поверхности теста у вас будут появляться небольшие пузырьки, то не спеша проткнуть их нужно деревянной зубочисткой.

Шаг 5

Вкусное печенье «Макарон» точно можно ставить в горячую духовку тогда, когда на самой поверхности безе образуется тонкая корочка. И оно у вас не будет просто приставать к вашему пальцу при обычном прикосновении. Выпекать необходимо печенье примерно 12-15 минут в горячей духовке, разогретой до температуры 140-160 градусов. Готовому полностью печенью дайте немного остыть, а потом аккуратно скрепите все половинки любым приготовленным кремом, растопленным шоколадом или же джемом по вашему собственному вкусу. Приятного вам всем аппетита!
Автор рецепта: Виктория Викторовна
Готовлю вместе с мужем Сергеем и сыном Сашей! Люблю экспериментировать. Самое вкусное и интересное записываю, и публикую на сайте. :)

Попробуйте, у вас всё получится!

Категория: Блюда из теста / Рулеты, пироги, торты, печенье


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *