По-настоящему вкусные рецепты

Капоната

Просмотров: 716

Баклажан 500г
Лук репчатый 1шт
Помидор 1кг
Сельдерей 3шт
Каперсы консервированные 2ст.л.
Оливковое масло 50мл
Оливки 50г
Уксус бальзамический 5ст.л.
Сахар 1/2ч.л.
Базилик по вкусу
Пищевая соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Калорийность блюда: 45.36 кКал/100г
Баклажан – это один из уникальных овощей, который по-своему хорош в каждом блюде. За открытие этого овоща всему миру стоит сказать спасибо арабам. Теперь практически каждому человеку сложно представить себе свой рацион без такого овоща как баклажан. Отправляясь в магазин или на рынок за его приобретением, не нужно никаких специальных знаний чтобы правильно выбрать свежие и качественные плоды. При выборе все внимание на кожицу, которая не должна быть морщинистой. Замечательно когда кожура выглядит глянцево-блестящей. На хорошем баклажане не должны быть коричневые пятна, и помните, что мягкий овощ и пятна говорят о его несвежести. Присутствие буро-желтого оттенка говорит о том, что овощ переспел и в нем присутствует повышенное содержание солонина.

Шаг 1

Отделяем баклажаны от плодоножки и нарезаем их кубиками от 1 до 2-х см. Сложив в миску, посыпаем их 1ст. ложкой соли, перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Шаг 2

Нарезаем сельдерей.

Шаг 3

Луковицу нарезаем полукольцами.

Шаг 4

Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

Шаг 5

Базилик моем и мелко шинкуем.

Шаг 6

Сливаем с баклажан воду и слегка отжимаем их, чтобы вышла вся горечь. На хорошо разогретой сковородке с оливковым маслом обжариваем баклажаны.

Шаг 7

Обжаренные баклажаны складываем в отдельной миске.

Шаг 8

Обжариваем лук и сельдерей.

Шаг 9

Теперь добавляем оливки и 2ст. ложки каперсов.

Шаг 10

Высыпаем в сковородку томаты и тушим на медленном огне 10-15 минут (до выпаривания всей влаги). Теперь добавляем баклажаны, уксус, сахар, соль, перец и измельченный базилик. Тушить все 2-3 минуты. Закрыть сковородку крышкой и оставить на 10 минут.
Автор рецепта: ValentinaSiroko

Категория: Вторые блюда / Блюда из картофели, моркови, капусты, репы


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *