По-настоящему вкусные рецепты

» » » Котлеты из косули с тыквенным пюре и красным винно-брусничным соусом

Котлеты из косули с тыквенным пюре и красным винно-брусничным соусом

Просмотров: 2160

Калорийность блюда: 0 кКал/100г
Котлеты из косули с тыквенным пюре и красным винно-брусничным соусом
Для котлет:
Молотое мясо косули
(оленина)-400 г (продается на Центральном рынке)
Прошюто (или сыровяленое мясо)-40 г (3-4 ломтика)
Молотая говядина - 200 г
Вода ледяная - 50 мл
Оливковое масло - 50 мл
Сладкий сливовый соус - 50 мл
Ягоды можжевельника измельченные - 5 шт.
Листья петрушки измельченные - 20 г
Розмарин свежий - одну веточку
Кайенский перец на кончике ножа
Соль
Смесь пяти видов перца - на кончике ножа
Котлеты из косули с тыквенным пюре и красным винно-брусничным соусом

Готовим:

Тщательно смешиваем фарш говядины и косули. Добавляем к массе мелко нарезанную ветчину, зелень, специи, сливовый соус и ледяную воду.
Из фарша формуем небольшие котлетки. Обжариваем на сковороде с двух сторон в разогретом оливковом масле по две минуты. Внутри шарики должны оставаться чуть розовыми.

Для тыквенного пюре:

Тыква - 600 г
Чеснок - три дольки Сливочное масло - 200 г Белое вино - 50 мл Сливки 35%-40 мл Соль по вкусу
ГОТОВИМ Тыкву запекаем в духовке до мягкости. Отделяем мякоть. Все составляющие пюре измельчаем в блендере. Перед подачей разогреваем на небольшом огне и выкладываем на блюдо, к котлеткам.

Чем приправить:

Красный винный соус с брусничным вареньем (готовим заранее). Смешиваем 250 мл говяжьего бульона (можно из кубика) и 100 мл красного сухого вина, доводим до кипения. Смешиваем полторы столовые ложки растопленного сливочного масла со столовой (без верха) ложкой муки. Когда половина бульона выкипит, добавим к нему муку со сливочным маслом и чайную ложку томатной пасты. Готовим до загустения на маленьком огне. Снимаем. Остужаем и кладем в соус брусничное варенье - по вкусу.
Автор рецепта: Виктория Викторовна
Готовлю вместе с мужем Сергеем и сыном Сашей! Люблю экспериментировать. Самое вкусное и интересное записываю, и публикую на сайте. :)

Попробуйте, у вас всё получится!

Категория: Вторые блюда / Блюда из мяса, птицы, дичи, кролика


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *