Рецепт: ризотто

НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 45 МИНУТ
3 ст. л. оливкового масла
1 измельченная маленькая головка репчатого лука
1 1/2 риса сорта арборио 3/4 стакана сухого белого вина
Крупная соль и свежемолотый черный перец
4 1/2 стакана куриного бульона
3/4стакана тертого пармезана
2 ст. л. сливочного масла
Листья свежего тимьяна для сервировки (по желанию)

1 В небольшом сотейнике на среднем огне разогрейте оливковое масло. Жарьте 5 минут лук, пока он не станет мягким. Всыпьте рис и перемешайте с луком, поджаривайте в течение 1 -2 минут. Влейте вино; готовьте еще минуту, пока рис не впитает жидкость. Посолите. Слегка подогрейте бульон.
2 Влейте около 1 стакана бульона. Готовьте, помешивая, пока вся жидкость не впитается. Продолжайте добавлять бульон, не более стакана за один раз, и готовьте около 25 минут, помешивая, пока каждая новая порция полностью не впитается. Рис должен стать мягким (но не кашеобразным) и слегка утопать в небольшом количестве густого бульона.

Смотрите так же рецепты вкусной пиццы

3 Снимите кастрюлю с огня. Вмешайте пармезан и масло; посолите и поперчите. Подавайте сразу (ризотто еще немного загустеет). Посыпьте свежим тимьяном.