Напечатать 
Положите сыр фонтина в миску и замочите на 4-5 ч в половине указанного количества молока. Нагрейте духовку до 150°С (отметка 2 на газовой плите). Обсушите замоченный ранее сыр, положите на верх паровой бани или в жаростойкое блюдо, поставленное в кастрюлю со слабо кипящей водой, налейте оставшееся молоко и растопите сыр, постоянно его помешивая. Вмешайте яичные желтки один за другим, посолите и поперчите по вкусу. Налейте сырный соус в заготовки для волованов, положите их на противень и несколько минут погрейте в духовке перед подачей.
VOL-AU-VENT ALLA VALDOSTANA
Число порций: 4
300 г сыра фонтина, нарезанного тонкими ломтиками
400 мл молока
2 яичных желтка
8 среднего размера заготовок (стаканов) для волованов
соль и перец
