Архив всех рецептов

Последние рецепты

• 
  О подрумянивании фарша в рецептах | Спросите лабораторию питания

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:418

  Вы знаете, что происходит, когда вы бросаете слишком много фарша в кастрюлю, верно? Сначала это даст вам несколько коротких мгновений великолепного шипения.

  • Наука о пище
• 
  Как обстоит дело с натуральными и искусственными ароматизаторами?

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:411

  При покупке продуктов в магазине часто используются такие термины, как «натуральный» и «искусственный», но что они означают на самом деле?

  • Наука о пище
• 
  Наука о коктейлях: Простые заменители сложности

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:434

  Вы когда-нибудь потягивали прекрасное красное вино и чувствовали резкие растительные нотки зеленого перца?

  • Наука о пище
• 
  В чем смысл винегрета? | Лаборатория питания

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:422

  Даже не осознавая этого, «Лаборатория еды» начала превращаться в «Лабораторию мяса», что очень жаль, потому что я люблю овощи (особенно весенние овощи — аве рампа!) даже больше, чем мясо.

  • Наука о пище
• 
  Винный жаргон: Что такое остаточный сахар?

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:422

  В широком пантеоне вечного винного жаргона, пожалуй, ни одна другая фраза не прочерчивает более четкие линии питейной идентичности, чем слова «остаточный сахар»

  • Наука о пище
• 
  Почему «Начо Чиз Доритос» на вкус как рай

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:424

  Хруст Doritos (о чем я планирую подробно рассказать в одном из следующих постов) невероятно важен, но сегодня мы сосредоточимся на сырной приправе. А для этого нам нужно заглянуть в список ингредиентов.

  • Наука о пище
• 
  Серьезная еда, руководство по сахару

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:421

  Существует множество различных молекул, которые подпадают под научное понятие «сахар», но когда большинство людей говорят «сахар», они имеют в виду столовый сахар, он же сахароза.

  • Наука о пище
• 
  Коктейльная наука: 8 советов и приемов для получения максимальной отдачи от цитрусовых

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:471

  Еще не так давно бармены доставали подозрительного вида бутылку покупного лимонного сока или кислого микса, когда заказывали коктейль, в котором требовались цитрусовые. Недавний коктейльный ренессанс вернул столь необходимое признание свежевыжатых...

  • Наука о пище
• 
  Почему абсент мутнеет?

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:534

  До сих пор помню свою первую встречу с абсентом. Я был на вечеринке у друга на крыше в прекрасный день, когда он достал из ниоткуда неоново-флуоресцентную бутылку и с гордостью предложил только самым смелым из нашей группы попробовать рюмку «Зеленой...

  • Наука о пище
• 
  Действительно ли дрожжи могут удержать вас от пьянства?

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:506

  Сегодня мы обратимся к науке о метаболизме алкоголя, чтобы выяснить, действительно ли этот трюк может сработать. Как люди переваривают алкоголь?

  • Наука о пище
• 
  Наука о теплоте и температуре

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:431

  Это эксклюзивный отрывок из моей книги «Лаборатория еды: Лучшая домашняя кулинария через науку» — грандиозное исследование мира науки о продуктах питания и того, как она может сделать повседневную домашнюю кулинарию проще и вкуснее.

  • Наука о пище
• 
  Действительно ли в хорошей пицце все дело в воде? | Лаборатория питания

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:399

  Так же, как спортсмены любят держаться вместе, а ботаники путешествуют стаями, одержимые, граничащие с психозом (как я), ищут знакомства с себе подобными, в манере, которая, как говорят некоторые, граничит с одержимостью.

  • Наука о пище