Архив всех рецептов

Последние рецепты

• 
  Пересмотр мифа о 12-летнем бургере из Макдональдса, который просто не гниет (результаты тестирования!)

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:507

  Несколько недель назад я начал эксперимент, призванный доказать или опровергнуть, действительно ли волшебные, не разлагающиеся гамбургеры из «Макдоналдса», которые распространяются по интернету, достойны отвращения или даже интереса.

  • Наука о пище
• 
  Как наука о соли может улучшить ваши томаты

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:380

  Невозможно сравнить сочный, насыщенный терпко-сладкий вкус спелых, сезонных помидоров с безвкусным, мучнистым характером их аналогов в холодное время года.

  • Наука о пище
• 
  Коктейльная наука: Все о пене

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:1289

  Сегодня мы рассмотрим некоторые традиционные и нетрадиционные методы создания и совершенствования пены для коктейлей.

  • Наука о пище
• 
  Наука плавления сыра

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:444

  Любите липкий расплавленный сыр? Мы тоже. Вот почему некоторые сыры плавятся лучше других — и как заставить жесткие плавильные приборы делать то, что вы хотите.

  • Наука о пище
• 
  Действительно ли смешивание масла и сливочного масла изменяет температуру дыма?

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:421

  Сливочное масло обладает великолепным вкусом, но при относительно низкой температуре дымит и становится едким.

  • Наука о пище
• 
  Наука о джелло-шотах

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:415

  Почему джелло-шоты так плохо себя зарекомендовали? Потому что для их приготовления так просто использовать дешевый алкоголь и удобные порошковые смеси.

  • Наука о пище
• 
  Познакомьтесь с феноменом, который превращает остатки пищи в фанк

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:414

  Если вы когда-нибудь морщили нос от совершенно новых остатков пищи или выбрасывали их, потому что они были нехарактерно спелыми, значит, вы тоже сталкивались с этим явлением на собственном опыте.

  • Наука о пище
• 
  Почему спаржа заставляет мочу пахнуть

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:457

  У некоторых от употребления спаржи моча приобретает неприятный запах. Другие имеют иммунитет — одни к обнаружению запаха, даже когда он есть, а другие — к его появлению вообще. Вот научная основа этого явления.

  • Наука о пище
• 
  Почему пепперони скручивается? | Лаборатория питания

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:448

  На мой взгляд, плоская пепперони просто не подходит. Она сидит там, упругая и податливая, ее жир растекается по верхушке полусвернувшегося сыра, как нефтяное пятно, стекает с краев ломтика, делая всю затею настолько коварной, что некоторые люди даже...

  • Наука о пище
• 
  Как действует пищевая сода

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:429

  Прочитайте практически любой рецепт печенья, и вы увидите пищевую соду в списке ингредиентов. Но зачем она там нужна и как она работает? Мы рассмотрим научную основу пищевой соды применительно к печенью, а также то, как регулировать ее количество,...

  • Наука о пище
• 
  Лаборатория питания: Эмульсии

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:398

  Что общего между винегретом, майонезом и соусом для макарон? Все они основаны на чудесном процессе эмульгирования.

  • Наука о пище
• 
  Наука о печенье: Важность соскабливания миски

  Оценка:5 / 5

  Просмотры:417

  Некоторые печенья из вашей партии получаются не такими, как остальные? Вот почему, и как это исправить.

  • Наука о пище