Сырная картофельная запеканка

Одна из моих любимых вещей в том, что я становлюсь лучшим домашним поваром, — это пересмотр классических рецептов, которые я могу переделать по-новому, по-домашнему.

Эта сырная картофельная запеканка — обновление классической запеканки. Старая школьная версия — это сливочное блюдо чистого комфорта. Я сохранила вкус, но отказалась от консервированного супа в пользу домашнего соуса! В результате получилась запеканка, полная вкусностей, которая может стать главным блюдом на обеде, подаваемом с салатом или белком на гриле.

Как приготовить сырную картофельную запеканку

Я очень переживала, что мои дети не притронутся к этой запеканке — мой пятилетний ребенок ненавидит сыр. Это настоящая борьба и, вероятно, его самый большой недостаток характера на сегодняшний день. Но он действительно не любит сыр и твердо придерживается этого мнения уже больше года. Обязательно посмотрите «Табель успеваемости» ниже, чтобы убедиться, что я была права!

Обновление классических рецептов — это так весело, и, оказывается, есть причина, по которой некоторые рецепты так популярны. Это потому, что они НАСТОЛЬКО вкусные.

Сырная картофельная запеканка

Классическая картофельная запеканка

Картофельные запеканки, подобные этой, имеют множество названий — сырная картошка, запеканка с хаш-брауном, мормонская картошка и даже похоронная картошка.

Одно объединяет все варианты классической картофельной запеканки — в качестве основы для соуса в них обычно используются консервированные супы. Хотя в консервированных супах нет ничего плохого, я хотела сделать соус немного более сырным и сливочным, приготовив домашний соус «Морнэ» (бешамель, но с сыром).

Не волнуйтесь. Это звучит причудливо, но это очень просто!

Как приготовить сырный соус

Этот сырный соус, как и многие другие вкусные вещи, начинается с масла, лука и чеснока:

• Обжарьте лук в масле в течение нескольких минут, пока он не станет полупрозрачным, но не подрумянится.
• Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте несколько секунд.
• Всыпьте муку, проварите ее минуту или две и медленно влейте бульон. По мере кипения соус будет густеть, превращаясь в легкую подливку.
• Как только соус загустеет, добавьте тертый сыр и приправьте солью и перцем. На этом этапе снимите соус с огня, и он готов к использованию в рецепте запеканки.

Сырная картофельная запеканка

Что лучше: Свежий или замороженный хашбраун?

Хотя мне нравится делать собственный соус для этой запеканки, я предпочитаю использовать замороженные хаш-брауны, а не свежие. Они являются неизменным продуктом и просты в использовании. Кроме того, замороженный картофель для хаш-браунов готовится по рецепту, поэтому риск того, что в центре запеканки окажется недоваренный картофель, невелик.

Хотя для этой запеканки можно использовать и свежий картофель, я не думаю, что это сильно улучшит ее вкус. Вы должны убедиться, что картофель хорошо натерт и высушен, и запекать запеканку до тех пор, пока картофель не прожарится. Это может занять гораздо больше времени, чем указанные в рецепте 50 минут, поэтому вам придется время от времени проверять картофель, пока он не приготовится.

Предложения и замены

Я думаю, что эта запеканка очень хороша как таковая, поэтому я бы свел добавки к минимуму. Небольшая щепотка порошка чили или чего-то подобного будет не лишней, но я бы избегал добавлять в запеканку белки или овощи. Это испортит консистенцию картофеля.

Сырная картофельная запеканка

Инструкции по приготовлению и хранению

Эта запеканка прекрасно разогревается, поэтому она так популярна среди гостей.

• Чтобы приготовить эту сырную картофельную запеканку заранее: Соберите запеканку, накройте ее и храните в холодильнике до двух дней, а затем запекайте, как указано в инструкции.
• Вы также можете испечь всю запеканку, дать ей остыть, накрыть и хранить в холодильнике до четырех дней. Когда запеканка будет готова к повторному разогреву, просто следуйте инструкциям по выпечке, как будто вы только что все смешали. Возможно, потребуется еще 10 минут в духовке, чтобы убрать холод.
• Вы также можете заморозить эту запеканку! Я рекомендую замораживать ее после выпечки, чтобы запеканка была готова и вам просто пришлось разогревать ее из замороженного состояния. Она будет храниться в морозильной камере от 3 до 6 месяцев, после чего ее следует разогреть в разогретой до 350°F духовке.

Папа добавляет: Жареные кольца серрано

Жареные кольца серрано. Мне показалось, что в этом рецепте нужно немного остроты, чтобы разбавить насыщенность блюда. Это не детское дополнение, но эти маленькие жареные колечки серрано отлично подойдут в качестве дополнения к подобным рецептам.

Табель успеваемости детей

На лице моего сына появилось выражение полнейшего ужаса. «Подожди… В этом есть ЧИЗ?!!!». Мне удалось уговорить его попробовать запеканку, но, увы, «на вкус она как сыр».

Но если у вашего ребенка нет странной мантры против сыра, этот рецепт в целом очень дружелюбен к ребенку, и большинство детей с удовольствием его проглотят.

Ингредиенты

• 1/4 стакана сливочного масла, плюс больше для запеканки
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 чашки универсальной муки
• 3 чашки овощного или куриного бульона
• 2 чашки тертого сыра чеддер
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 30 унций замороженной картошки

ПАПА ДОБАВЛЯЕТ: Жареные кольца серрано:

• 3 перца серрано, нарезанные ломтиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт Сырная картофельная запеканка

1. Разогрейте духовку и подготовьте форму для запекания: Разогрейте духовку до 400°F. Слегка смажьте маслом или жиром форму для запекания размером 9х13 дюймов.

2. Приготовьте сырный соус: В кастрюле среднего размера растопите 1/4 стакана сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным, но не подрумянится. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд.

   

3. Добавьте муку и продолжайте готовить еще минуту или две, пока мука не приобретет коричневый оттенок. Медленно влейте бульон и доведите соус до кипения. Соус будет густеть по мере нагревания. Когда соус станет густым, как подливка, добавьте сыр чеддер и приправьте солью и перцем. Снимите с огня.

   

4. Соедините картофель и соус: В большую миску положите замороженный картофель хаш-браун и полейте его соусом. Перемешайте все вместе и переложите в подготовленную форму для запекания. Разгладьте верх.

   

5. Выпекайте запеканку: Поместите запеканку на центральную полку вашей духовки и запекайте в течение 45 минут при температуре 400°F. Затем включите бройлер и жарьте в течение 5 минут на сильном огне, чтобы верх запеканки стал хрустящим. Если ваша посуда для запеканки не подходит для бройлера, то включите духовку на 500°F и запекайте еще 3 минуты.

6. Подавайте: Дайте запеканке немного остыть, но подавайте ее теплой.

7. Приготовьте хрустящие кольца серрано (необязательное дополнение ПАПА): Нарежьте перец серрано тонкими монетами. Разогрейте несколько столовых ложек оливкового масла на среднем огне в небольшой сковороде. Когда оно нагреется, добавьте монеты серрано и готовьте 2-3 минуты, пока они не начнут подрумяниваться. Выньте монеты из сковороды и выложите на бумажное полотенце. Приправьте щепоткой соли. Хрустящие нарезанные перцы серрано обжариваются и выкладываются на бумажное полотенце.

   

8. Остатки! Остатки хранятся в холодильнике в течение 5 дней. Разогрейте в микроволновой печи до готовности.