Напечатать 
Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Смажьте блюдо для суфле сливочным маслом. Отварите фасоль в кипящей воде до мягкости (5 мин). Слейте воду и пропустите фасоль через пищевую мельницу. Сделайте соус бешамель из перечисленных выше ингредиентов, посолите и поперчите. Вмешайте фасоль, снимите с огня и вмешайте тертый сыр. Дайте смеси немного остыть, затем вбейте яичные желтки один за другим. Взбейте в твердую пену яичные белки и медленно введите в смесь. Ложкой выложите смесь на подготовленное блюдо и запекайте около 20 мин. Снизьте температуру до 180°С (отметка 4) и пеките еще 5 мин. Подавайте сразу же.
SOUFFLE DI FAGIOLINI
Число порций: 4
сливочное масло для смазывания
800 г французской (зеленой) фасоли, очищенной
2 ст. л. пармезана, свеженатертого
4 яйца с разделенными белками и желтками
Для соуса бешамель:
80 г сливочного масла
80 г муки
500 мл молока соль и перец
