Салат из цветной капусты с яблоками, грецкими орехами и клюквой

Планирование еды на День благодарения неизбежно вращается вокруг того, как зажарить золотистую птицу или сделать идеальную корочку для пирога. О салате за праздничным столом обычно думают в последнюю очередь, если только речь не идет о желе, мини-зефире или консервированных мандаринах. Но на вашем столе в День благодарения салат просто необходим. Вся тяжесть блюда — от маслянистого пюре до насыщенной подливки, лука со сливками и всего того, что ваша семья делает со сладким картофелем — требует баланса и прохлады свежего сезонного салата.

Этот красочный капустный салат с яблоками, грецкими орехами и клюквой — идеальный контрапункт ко всей классике Дня благодарения. Он хрустящий и яркий, и при необходимости его можно приготовить на день раньше. А на следующий день его можно положить на сэндвич с остатками индейки, добавив майонез и ложку клюквенного соуса. И хотя День благодарения — не самое подходящее время для разговоров о питании, капуста и грецкие орехи в этом салате означают, что он очень сытный (хотя я не уверен, что он сможет компенсировать влияние того, что еще лежит на вашей обеденной тарелке).

Салат из цветной капусты с яблоками, грецкими орехами и клюквой

Несколько советов по нашинкованию капусты избавят вас от лишней работы над этим рецептом.

Вот как:
1) Разрежьте капусту прямо по центру через стебель.
2) Положите капусту разрезанной стороной вниз на разделочную доску и снова разрежьте пополам через стебель.
3) Вырезать небольшой клин сердцевины.
4) Нарежьте капусту тонкими ломтиками.

Салат из цветной капусты с яблоками, грецкими орехами и клюквой

Этот салат из цветной капусты хрустящий, яркий, и при необходимости его можно приготовить на день вперед. Он также отлично подходит в качестве остатка на бутерброде с индейкой и майонезом.

Ингредиенты

• 1/2 средней зеленой капусты, тонко нарезанной
• 1/2 средней красной капусты, тонко нарезанной
• 1 среднее неочищенное хрустящее яблоко, такое как Грэнни Смит или Пинк Леди, тонко нарезанное
• 1 чашка грецких орехов, крупно порубленных
• 1 чашка сушеной клюквы
• 1/3 чашки тонко нарезанного красного лука
• 1/3 чашки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
• 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
• 1/2 чайной ложки семян сельдерея
• 1/4 чайной ложки соли

Примечания к рецепту
Адаптировано из рецепта Шарон Крамис

Пошаговый рецепт Салат из цветной капусты с яблоками, грецкими орехами и клюквой

1. Положите зеленую капусту, красную капусту, яблоки, грецкие орехи, клюкву и лук в большую миску и хорошо перемешайте.

2. В небольшой миске взбейте вместе уксус, оливковое масло, кленовый сироп, семена сельдерея и соль. Полейте капусту и хорошо перемешайте. Накройте и храните в холодильнике до подачи на стол.