Рыбацкая пицца

Нагрейте духовку до 220°С (отметка 7 на газовой плите). Смажьте противень оливковым маслом или выстелите бумагой для запекания. Положите осьминогов в подсоленную кипящую воду, поварите до мягкости и хорошо обсушите. Подержите креветок в кипятке в течение 2-3 мин, обсушите, почистите и удалите кишечную вену. Отбросьте клемов и мидий с поврежденными раковинами или те, что не открылись сразу же при вставлении в створки острого ножа. Положите клемов и мидий в сковороду и поставьте ее на сильный огонь на 5 мин для открытия раковин. Отбросьте тех, что остались закрытыми, остальных выньте из их раковин. Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук, чеснок, свежий перец Чили и жарьте на слабом огне, периодически помешивая, в течение 5 мин, затем добавьте осьминогов, клемов, мидий и креветок. Поперчите, посолите и жарьте, помешивая, еще 5 мин. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, затем выложите, прижимая, на противень. Разбросайте помидоры по поверхности теста, спрысните оливковым маслом и выпекайте около 15 мин. Уложите сверху морепродукты и верните пиццу в духовку еще на 7-8 мин (не дольше, иначе морепродукты станут жесткими).

PIZZA ALLA PESCAIORA
Число порций: 4
300 г маленьких осьминогов, вымытых, без кожи
2 ст. л. оливкового масла плюс для смазывания и опрыскивания
300 г сырых креветок
300 г клемов, тщательно оттертых
300 г мидий, тщательно оттертых, с удаленными бородами
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
1 свежий перец Чили, очищенный от семян и накрошенный
1 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной
1 порция теста для пиццы
мука на посыпку
300 г помидоров Черри, очищенных и разрезанных на четыре части
соль