Напечатать 
Все три главных ингредиента в этом блюде — орехи пекан, кукурузная мука и сом — очень популярны в южных кухнях. На гарнир можно подать морковный коулслоу, в нем меньше жира и калорий, чем в большинстве салатов, которые заправляют майонезом.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 30 МИНУТ
1/3 стакана желтой кукурузной муки
¼ стакана орехов пекан
Крупная соль и свежемолотый черный перец
4 куска филе сома без костей (каждый весом 1 70 г; промыть под водой и обсушить)
4 ст. л. растительного масла
Дольки лимона (пожеланию)
1 Смелите в кухонном комбайне орехи вместе с кукурузной мукой, чайной ложкой соли и четвертью чайной ложки перца до однородного состояния. Пересыпьте в большую и широкую емкость.
2 Тщательно со всех сторон обваляйте кусочки рыбы в получившейся панировке.
3 На среднем огне в большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 2 столовые ложки масла. Жарьте
2 кусочка рыбы по 4-5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Переложите на блюдо, слегка посолите и накройте, чтобы не остывало.
3 Протрите сковородку бумажным кухонным полотенцем. Раскалите оставшееся масло и точно так же поджарьте остатки рыбы. Подавайте с лимонными дольками.
МОРКОВНЫЙ КОУЛСЛОУ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ЙОГУРТА
450 г очищенной моркови
½ стакана натурального нежирного йогурта
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. дижонской горчицы 1/4 ч. л. сахара
1/4стакана мелко нарезанного репчатого лука
Крупная соль и свежемолотый черный перец
1/2кочана белокочанной капусты, тонко нашинкованной (5 стаканов)
2 ст. л. нарубленного свежего укропа
Смотрите так же Лепка из мастики своими руками
В кухонном комбайне с помощью насадки для натирания овощей (или на крупной ручной терке) натрите морковь. В большой миске смешайте йогурт, уксус, горчицу, сахар и лук; посолите и поперчите. Добавьте морковь, капусту и укроп, снова хорошо перемешайте. Накройте миску тарелкой меньшего диаметра так, чтобы она прижала салат; сверху на тарелку поставьте тяжелый предмет. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре, на 6 порций
