Напечатать 
Просейте муку в миску, добавьте 150 г сливочного масла и пальцами разотрите с мукой. Вмешайте 3-4 ст. л. воды, чтобы получилось плотное тесто. Отставьте на час. Отварите морковь и цветную капусту в разных кастрюлях с подсоленной воде до мягкости (10 мин), воду слейте. Разберите цветную капусту на соцветия, обжарьте в 40 г сливочного масла, периодически помешивая, в течение 5 мин, посолите и снимите с огня. Пожарьте в оставшемся сливочном масле белокочанную капусту, помешивая, до мягкости (5 мин), посолите и снимите с огня. Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Смажьте большое блюдо сливочным маслом. Разделите тесто на две неравные части. Раскатайте большую часть теста и выложите на подготовленное блюдо. Очистите яйца от скорлупы и нарежьте ломтиками (лучше яйцерезкой). Положите их на тесто, сверху поместите соцветия цветной капусты, затем слой сыра фонтина и, наконец, слои белокочанной капусты и моркови. Продолжайте укладывать слои до тех пор, пока не используете все ингредиенты. Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог, обрежьте лишнее и защипните края. Вырежьте отверстие в центре «крышки» пирога и проткните поверхность пирога вилкой. Выпекайте 30 мин и подавайте горячим.
TORTA DI CAVOLI
Число порций: 6-8
250 г непросеянной муки плюс на посыпку
250 г сливочного масла плюс для смазывания
3 морковки, нарезанные ломтиками
1 средняя головка цветной капусты
1/2 вилка белокочанной капусты, шинкованная
4 яйца, сваренные вкрутую
150 г сыра фонтина, нарезанного ломтиками
соль
