Напечатать 
На полкилограмма печенки индейки возьмем: 12 граммов желатина, 5 темных слив, по столовой ложке бальзамического уксуса и животного масла, 50 мл бренди, белый молотый перец, соль.
Приготовление:
1. Заливаем желатин тремя столовыми ложками воды и оставляем разбухать. Разрезаем сливы на четвертинки, размельчаем их в блендере, затем, чтобы получить более нежную структуру, протираем их сквозь сито. Смешиваем полученное пюре с половиной бренди.
2. Разогреваем разбухший желатин на водяной бане, соединяем с приготовленным сливовым пюре и оставшимся бренди, хорошо перемешиваем. Даем массе остыть.
3. Очищаем печенку индейки от желчных протоков и жира. Режем на кусочки, солим и перчим. Небольшими порциями, часто переворачивая, обжариваем кусочки печени на животном масле до готовности. Перекладываем в миску, поливаем бальзамическим уксусом, остужаем.
4. Форму для заливного посыпаем перцем. Выкладываем подготовленную печенку, выливаем на нее сливовую массу с желатином. Ставим наполненную форму в холодильник. Готово заливное будет часа через три-четыре.
Приятного аппетита!
