Морковный пудинг

Необходимые ингредиенты:

• свежая морковка (370 г);
• лук-шалот (3–4 стебля);
• сахарный песок и семена кориандра (пол
  чайной ложки);
• наваристый бульон (50 мл);
• вода питьевая (145 мл);
• сок лимона (5 мл);
• два куриных яйца;
• средней жирности сливки (50 мл);
• белый перец (молотый), немного соли и
  перца;
• для смазывания понадобится сливочное
  масло (маргарин).

Время приготовления блюда: 13–14 мин.

1. Морковь и лук-шалот очистите и порежьте. Питьевую воду, очищенные и разрезанные лук-шалот и морковь, сахар, лимонный сок, мясной бульон положите в глубокую миску.

   

2. На протяжении 7–9 минут (при 100% мощности) доводите до размягчения предварительно накрыв миску фольгой. Семена кориандра необходимо растолочь в ступке. Аккуратно отделяете желток от белка. Добавляете в белок немного соли и взбиваете пока не образуется довольно густая пена.

   

3. Морковку необходимо превратить в пюре с помощью кухонного миксера. Сливки и растолоченные семена кориандра тщательно растераете с яичными желтками, соединяете с белковой пеной и вводите в морковное пюре. Перчите и солите по вкусу.

   

4. Смазываете тоненьким слоем сливочного масла или маргарина имеющиеся у вас порционные формочки и заливаете их готовой массой. Миску накрываете пергаментной бумагой и заполняете теплой водой на 1 см, далее ставите формочки.

   

5. При 50% мощности запекаете примерно 7–9 минут. Затем даете пудингу немного остыть, опрокидываете формочки и с осторожностью выкладываете.

   

6. Помещаете пудинг на блюдо в сочетании с винегретом или тонко нарезанными кусочками ветчины, украшаете зеленью петрушки и веточкой полевого салата. Приятного аппетита.