Мексиканское рагу

Мексика – это страна с интересной историй и культурой, удивительной природой и пикантной кухней. Истоки мексиканской кухни берут начало в индийской кулинарии, а затем уже и испанцы внесли свой вклад в ее разнообразие. Как у нас картофель, так у них кукуруза всему голова. Для подавляющего большинства она второй хлеб, впрочем, и из кукурузной муки мексиканцы предпочитают печь свой хлеб — лепешки тортильяс. В эти лепешки заворачивают все что угодно, а если к начинке добавить соус, то получится еще одно популярное блюдо энчиладас. В качестве начинки используют разнообразные овощи, сыр и мясо.
Одной из ключевых особенностей мексиканской кухни является использование в большом количестве специй и пряностей. И здесь тон всем блюдам задает перец чили. В состав многих блюд входит чеснок, орегано, лук, кинза и т.д.
Какая еда может претендовать на роль национальной мексиканской? Многие уверены, небольшие мексиканские ресторанчики в США и есть носителями основ и традиций мексиканской кулинарии. Не берусь судить насколько это соответствует действительности, но скорее всего это уже адаптированная под вкус самих американцев блюда. Я предложу вам вариант рагу, который считается традиционным для мексиканской кухни. Присутствие бобов, кукурузы и специй точно роднит его с кухней древних ацтеков. Количество ингредиентов приведено на мой вкус, вы же можете варьировать их количество, исходя из собственных предпочтений. Это блюдо можно готовить и без куриного мяса, получается тоже вкусно. Рагу можно использовать как начинку в тортильяс или более привычный нам лаваш.

1. Луковицы нарезаем полукольцами, а морковь режем кубиками или кружочками. Обжариваем овощи до прозрачности лука.

   

2. Сладкий перец нарезаем полосками и добавляем в сковородку к остальным овощам. Обжариваем 5 минут.

   

3. Помидоры, нарезанные небольшими дольками, добавляем в сковородку и тушим 3 минуты.

   

4. Теперь к овощной смеси высыпаем кукурузу. Она может быть свежая, консервированная или мороженная.

   

5. Добавляем красную фасоль (предварительно отварить или консервированную).

   

6. Куриное филе нарезаем тонкими полосками и добавляем к овощной смеси. Тушим не менее 10 минут до готовности мяса. Приправляем блюдо по вкусу специями и солью. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.