Курица со сливочно-грибным соусом с шалфеем

Знаете, что самое лучшее в котлетах из куриной грудки?

Они готовятся буквально за считанные минуты. Они отлично подходят для ужина в середине недели, когда вы просто спешите приготовить что-нибудь на стол.

Сливочный грибной соус

Куриные грудки также хорошо переносят соусы. Поскольку они относительно постные, им нравятся насыщенные соусы на основе сливок. Этот конкретный сливочный соус богат грибами и приправлен шалфеем. Я нашла этот соус в рецепте пасты на сайте Bon Appetit много лет назад, очень вкусно! И идеально подходит к куриным котлетам.

Курица со сливочно грибным соусом с шалфеем

Усилить грибной аромат

Как добиться максимального грибного вкуса в соусе? Добавьте несколько нарезанных свежих грибов шиитаке вместе с кремини или пуговичными грибами. Они стоят дороже, но шиитаке содержат много вкуса в маленькой упаковке, поэтому вам понадобится всего несколько штук.

Не стесняйтесь экспериментировать с травами. В этом соусе используется шалфей, но вы также можете использовать эстрагон или тимьян.

Что подать к этому блюду из курицы? Я рекомендую рисовую или яичную лапшу, а также зелень, например, спаржу, шпинат или капусту.

Какие ваши любимые соусы для куриных грудок? Расскажите нам об этом в комментариях!

Примечание: Для дополнительного грибного аромата добавьте несколько грибов шиитаке вместе с кремини или пуговичными грибами.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чашки измельченного лука-шалота
• 8-10 унций грибов кремини или пуговичных грибов, толсто нарезанных
• 2 гриба шиитаке, тонко нарезанные
• 1 чайная ложка измельченной свежей петрушки
• 1 чашка сухого вермута или сухого белого вина (например, Совиньон Блан)
• 2/3 чашки густых сливок для взбивания (легкие сливки могут свернуться, поэтому используйте густые сливки)
• 3 столовые ложки рубленого свежего шалфея
• 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
• 1 1/4 — 1 1/2 фунта котлет из куриных грудок или куриных грудок без кожи и костей, отбитых до равномерной толщины 1/4 — 1/3 дюйма
• Соль и свежемолотый черный перец

Пошаговый рецепт Курица со сливочно-грибным соусом с шалфеем

1. Приготовьте лук-шалот и грибы: Растопите сливочное масло в большом сотейнике на средне-сильном огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте в течение одной минуты.

   

2. Добавьте грибы и петрушку и жарьте еще 7-10 минут, или пока грибы не подрумянятся.

   

3. Если вы используете несоленое масло, посыпьте его щепоткой соли.

   

4. Приготовьте соус: Добавьте вермут и деглазируйте сковороду, соскребая все кусочки, которые могут прилипнуть ко дну сковороды.

   

5. Добавьте сливки. Доведите до кипения и варите 3-5 минут, или пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону деревянной ложки.

   

6. Приготовьте куриные котлеты: Пока соус кипит, разогрейте оливковое масло в другом большом сотейнике на средне-сильном огне. Посыпьте котлеты из куриной грудки солью и перцем с обеих сторон.

   

7. Добавьте котлеты в сковороду и готовьте около 3 минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся и не прожарятся.

   

8. Подготовьте соус и подавайте: Всыпьте в соус шалфей и приправьте по вкусу солью и перцем. Полейте соусом курицу.

   

9. Подавайте отдельно или с овощами (для низкоуглеводной версии) или с рисом, картофельным пюре или макаронами (для безглютеновой версии используйте макароны без глютена). Гарнировать рубленой свежей петрушкой.