Курица с лимонным розмарином на сковороде

Одно из благословений нашего мягкого калифорнийского климата (помимо погоды в шортах и шлепанцах, когда большая часть страны кутается в несколько слоев шерсти и флиса) заключается в том, что в феврале я могу выглянуть из окна своей кухни и увидеть лимонное дерево, усыпанное плодами, и кусты розмарина, орегано и других трав. Так появилось вдохновение для этого легкого блюда из куриного бедра!

Я выбрала розмарин, чтобы сочетать его с лимоном и чесноком в натирке для курицы, но вы легко можете использовать орегано, тимьян или смесь всех трех трав, если захотите. Мой отец, например, не очень любит розмарин, поэтому, если бы я готовила это блюдо для него, я бы использовала тимьян.

Курица с лимонным розмарином на сковороде

Это блюдо не может быть проще. Сначала вы делаете натирку из розмарина, лимонной цедры, чеснока и оливкового масла и маринуете куски курицы в этой натирке с небольшим количеством лимонного сока в течение часа или двух.

Затем вы обжариваете бедра кожей вниз, переворачиваете куски курицы, вставляете между бедрами немного чеснока и лука-шалота и запекаете в духовке до готовности.

Немного подумайте заранее, чтобы замариновать курицу, а затем приготовить все это менее чем за полчаса. Легко!

Примечание: Мы используем свежий розмарин. Сушеный розмарин может немного «прилипать», поэтому я не уверена, насколько хорошо он подойдет в качестве замены (если вы попробуете приготовить блюдо с сухим розмарином, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, как это у вас получилось). Я предлагаю, если у вас нет свежих трав, использовать в два раза меньше сухой смеси итальянских трав.

При желании можно заменить шалот на красный лук толщиной 1/2 дюйма.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки свежего розмарина, измельченного
• Цедра одного лимона (1 — 2 чайные ложки)
• 3 зубчика чеснока, грубо измельченные
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 — 2 1/2 фунта куриных бедер без костей и кожи (около 6 штук)
• 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
• 4 зубчика чеснока, раздавить
• 3 лука-шалота, разрезанные пополам

Пошаговый рецепт Курица с лимонным розмарином на сковороде

1. Сделайте натирку из розмарина, цедры, чеснока, соли и перца: Поместите розмарин, лимонную цедру, измельченный чеснок, соль и перец в мини-чоппер и измельчите в пульсе до хорошего помола. (Если у вас нет мини-чоппера, просто мелко нарежьте розмарин и чеснок и смешайте с остальным). Затем добавьте столовую ложку оливкового масла и снова измельчите.

   

2. Замаринуйте куриные бедра с розмариново-лимонной натиркой: Поместите куриные бедра в (нереактивную) миску и натрите со всех сторон розмариново-лимонной натиркой. Положите бедра кожей вниз и сбрызните лимонным соком. Оставьте мариноваться на час при комнатной температуре или охладите в течение нескольких часов или на ночь и дайте постоять при комнатной температуре в течение часа перед приготовлением. Разогрейте духовку до 350°F

   

3. Обжарьте куриные бедра: Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в чугунной (10-12-дюймовой) или другой большой относительно непригораемой сковороде (хорошо подойдет твердый анодированный алюминий) на среднем или сильном огне. Как только масло станет горячим, просушите куриные бедра бумажными полотенцами и положите их на сковороду кожей вниз. Обжаривайте окорочка, не двигая их, в течение 3-5 минут или до красивой румяной корочки.

   

4. Переверните бедра на сковороде так, чтобы они лежали кожей вверх. Снимите сковороду с огня.

   

5. Разложите чеснок и лук-шалот между куриными бедрами и запекайте в духовке: Разложите зубчики чеснока и лук-шалот или лук между куриными бедрами на сковороде. Поместите в духовку и готовьте в течение 20 минут или пока внутренняя температура куриных бедер не достигнет 170°F. метод приготовления курицы в сковороде с лимоном и розмарином-600-5 Выньте из духовки. В целях безопасности (в прошлом я обожгла руку), я рекомендую протереть кубиком льда ручку горячей сковороды, чтобы она быстрее остыла. Затем убедитесь, что вы прикрыли ручку кастрюли держателем, чтобы кто-нибудь (включая вас самих) случайно не взял кастрюлю горячей ручкой на голые руки. Подавайте с гарниром из риса, макарон, хлеба или картофеля, а также с листьями рукколы или шпината для низкоуглеводного варианта.