Напечатать 
Нагрейте оливковое масло и половину сливочного масла в кастрюле. Добавьте прошутто и лук, жарьте на очень слабом огне в течение 30 мин, изредка помешивая и добавляя молоко или бульон, чтобы смесь была влажной. Добавьте куриную печень и листья шалфея и доведите до кипения. Кипятите в течение 3 мин, постоянно помешивая. Снимите сковороду с огня, измельчите смесь с помощью мясорубки или кухонного комбайна и положите снова в сковороду. Доведите до кипения, влив при необходимости еще молока или бульона. Добавьте оставшееся сливочное масло и жарьте еще 3 мин. Разрежьте подрумяненные ломтики хлеба пополам и намажьте на них смесь из печени. На сервировочном блюде разложите крест-накрест веточки розмарина, а на них — кростини.
CROSTINI CON FEGATINI DI POLLO E PROSCIUTTO
Число порций: 4-6
3 ст. л. оливкового масла
40 г сливочного масла 130 г прошутто
1 луковица, накрошенная
6 ст. л. теплого молока или мясного бульона
150 г куриной печени, очищенной и накрошенной
2 листика свежего шалфея
4-6 ломтиков хлеба по-деревенски, слегка подрумяненных на открытом огне
8 веточек свежего розмарина.
