Кокито (пуэрториканский кокосовый гоголь-моголь)

Каждый год в декабре я устраиваю ежегодный обмен рождественским печеньем. Это простое мероприятие, которое с годами превратилось в традицию. Я включаю хипстерскую рождественскую музыку, расставляю множество подходящих к празднику закусок, таких как сырная тарелка или крабовый дип, и надеваю на нашего корги маленький колпачок Санты, потому что он просто очарователен.

Что такое кокито?

Кокито — это простой в приготовлении коктейль, но, в отличие от глинтвейна, никто еще не знает, что любит его. Как хозяин, я считаю своим долгом познакомить людей с этим коктейлем.

Кокито — это традиционный пунш из Пуэрто-Рико. Его часто называют «пуэрториканским гоголь-моголем» из-за очень похожего вкусового профиля и использования яиц в некоторых вариантах.

Кокито (пуэрториканский кокосовый гоголь моголь)

Как приготовить кокито

Этот рецепт прост: кокосовое молоко, ром, ваниль и корица. Бум. Готово.

Я люблю подслащивать кокосовое молоко сгущенкой и кокосовыми сливками. Поищите кокосовые сливки в отделе алкогольных напитков, если не можете найти их вместе с другими консервированными ингредиентами. Хорошие марки — Coco Lopez или Goya.

Можете ли вы сделать его веганским?

Я бы рекомендовала использовать миндальное или соевое молоко вместо выпаренного молока. Что касается подслащенного сгущенного молока, я бы добавила 1 чашку сахара и другой альтернативный вид молока, чтобы восполнить объем и сладость. Начинайте добавлять сахар медленно и пробуйте на вкус, пока не достигнете желаемой сладости.

Предложения и замены

После этих основных ингредиентов все остальное зависит от вас. Как и у многих других блюд, у кокито нет точного рецепта. Тип и количество рома, выбор специй, тип подсластителя и даже то, использовать яйца или нет, могут варьироваться от рецепта к рецепту и от человека к человеку.

Это означает, что кокито — это рецепт, который вы формируете по своему вкусу.

• Выберите ром, который вам нравится! Белый, выдержанный или со специями ром — все они хороши. Mount Gay — гладкий и доступный; черный ром Gosling’s немного насыщеннее.
• Не хотите мускатный орех? Не используйте его. Имбирь, гвоздика и звездчатый анис — хорошие добавки.
  Хотите подавать со льдом? Подавайте со льдом.
• У вас гости, которые не пьют алкоголь? Пропустите ром и сделайте его девственным!

Веселитесь, экспериментируйте и сделайте этот рецепт своим. Он быстро станет частью вашей праздничной традиции.

Кокито (пуэрториканский кокосовый гоголь моголь)

Советы по приготовлению и хранению кокито

Кокито можно охлаждать в холодильнике как в течение двух часов, так и до трех дней. Достаньте его, когда придет время подавать, и украсьте корицей или тертым мускатным орехом.

Вы также можете хранить кокито неограниченное время в холодильнике, поскольку количество алкоголя позволяет ему сохраняться. Однако более чем через три дня он начинает расслаиваться и выглядеть сомнительно, что может заставить вас понервничать. Но он все равно будет в порядке, и все, что вам нужно сделать, это встряхнуть его, чтобы он снова стал гладким.

Ингредиенты

• 1 (14 унций) банка подслащенного сгущенного молока
• 1 (15 унций) банка кокосового крема (например, Coco Lopez или Goya)
• 1 (12 унций) банка выпаренного молока
• 1 (13,5 унций) банка кокосового молока
• 2 чайные ложки ванили или 1 стручок ванили, расколотый и очищенный от семян
• 2 целые палочки корицы
• 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1 — 2 чашки рома
• Тертый мускатный орех или молотая корица для гарнира, по желанию

Пошаговый рецепт Кокито (пуэрториканский кокосовый гоголь-моголь)

1. Замочите специи: Поместите подслащенное сгущенное молоко, кокосовые сливки, выпаренное молоко, кокосовое молоко, ваниль, палочки корицы и мускатный орех (все ингредиенты, кроме рома) в большую кастрюлю. Нагревайте на средне-высоком огне до кипения. Снимите с огня, накройте и дайте настояться в течение 30 минут.

   

2. Смешайте ром: Удалите палочки корицы и ванильный стручок (если используете) и перелейте смесь в чашу для пунша или кувшин. (Примечание: я промываю и сушу стручок ванили и палочки корицы, чтобы использовать их в будущем для приготовления настоек, например, рисового пудинга). Добавьте 1 чашку рома и попробуйте; для более крепкого пунша добавьте больше рома. Я обычно добавляю около 2 чашек, так как предпочитаю крепкий напиток.

3. Охладите: Охладите его в холодильнике в течение как минимум 2 часов или до 3 дней.

4. Подавать: Подавайте без льда или со льдом небольшими порциями. По желанию украсьте тертым мускатным орехом или молотой корицей.