Кальмары фаршированые

Налейте литр воды в большую кастрюлю, добавьте белое вино, два лавровых листа и посолите. Доведите до кипения, положите кальмаров и варите при пузырьковом кипении 20 мин. Обсушите и оставьте охлаждаться. Поместите в миску 300 г креветок, чеснок, 1 ст. л. петрушки и 2 ст. л. лимонного сока, спрысните оливковым маслом, приправьте перцем. Хорошо перемешайте. Начините мешочки кальмаров креветочной смесью и уложите на сервировочное блюдо. Взбейте вместе с оливковым маслом оставшиеся лимонный сок и петрушку. Поперчите, посолите и вылейте для украшения поверх кальмаров.

CALAMARI RIPIENI

Число порций: 4
500 мл сухого белого вина
2 лавровых листа
8 кальмаров, очищенных
300 г вареных очищенных креветок
1 зубчик чеснока, накрошенный
2 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной
сок 2 лимонов, процеженный
100 мл оливкового масла плюс для опрыскивания
соль и перец