Как сделать ванильный экстракт

Изготовление собственного ванильного экстракта — это простой проект «Сделай сам» и особенно заботливый подарок ручной работы для пекаря из вашего праздничного списка. По этому рецепту получается достаточно, чтобы вы могли оставить небольшую бутылочку и для себя.

На изготовление домашнего экстракта уходит не менее месяца, так что начинайте уже сейчас, если хотите, чтобы он был готов к подарку и выпечке!

Как сделать ванильный экстракт

Как сделать ванильный экстракт своими руками

Ванильный экстракт изготавливается путем замачивания ванильных бобов в водке, бурбоне или даже бренди. Чем дольше настаиваются бобы или чем больше бобов вы используете, тем крепче будет ваш экстракт. По приведенному ниже рецепту можно приготовить базовый экстракт, который можно использовать в любой выпечке.

Как сделать ванильный экстракт

Как купить ванильные бобы

Вы можете купить ванильные бобы в продуктовом магазине — Nielsen-Massey является хорошим брендом, который продается во многих магазинах. Или воспользуйтесь услугами оптового интернет-поставщика, такого как Beanilla, что часто бывает более выгодно, если вы покупаете в больших количествах.

Планируйте, что на 8 унций алкоголя потребуется от трех до пяти бобов. Вы можете увеличить или уменьшить количество экстракта, чтобы получить больше или меньше экстракта, а также добавить больше бобов, если хотите ускорить процесс экстракции.

Что касается того, какие бобы покупать, то это зависит от вкусовых качеств, к которым вы стремитесь:

• Мадагаскарская бурбонская ваниль: Эти бобы придадут вашему экстракту классический ванильный вкус — гладкий, сливочный и безошибочно ванильный.
• Индонезийские ванильные бобы: Из них получается экстракт с несколько древесным, дымным ароматом.
• Мексиканские ванильные бобы: Придают пряные нотки корицы и гвоздики.
• Таитянские ванильные бобы: В их аромате больше фруктовых или цветочных ноток. Обратите внимание, что они происходят из другого растения.

Выбор спирта для ванильного экстракта

Что касается спиртного, то водка — самый нейтральный выбор. Покупайте то, что вам нравится, в зависимости от ваших личных предпочтений, однако я бы избегал как самой дешевой водки, так и самой дорогой. Для этой цели вполне подойдет ликер средней ценовой категории.

Для общей выпечки я предпочитаю экстракт, приготовленный на водке, потому что он позволяет аромату ванили проявиться наиболее сильно и четко. Однако вы также можете использовать ром или бурбон, в зависимости от ваших предпочтений и того, для чего вы планируете использовать ваниль. Не обязательно использовать спиртные напитки высшего сорта, если вы этого не хотите. Вы не обязательно почувствуете разницу

Как сделать ванильный экстракт

Как сделать ванильный экстракт

Расходы на домашний ванильный экстракт

Для приготовления домашнего экстракта я использовала бутылку шведской водки средней ценовой категории, которая продавалась по цене около 10 долларов (стандартный объем 750 мл, что составляет около 25 унций). Бобы обойдутся вам примерно в 20-25 долларов, в зависимости от того, сколько вы их купите.

Что касается бутылок, то вы, конечно, можете заказать бутылки через Интернет, если будете дарить их. Однако я экономна и обычно использую повторно использованные баночки, сэкономленные при покупке ванили в супермаркете. Я также делаю первоначальный процесс экстрагирования в банке или другой большой емкости, а затем переливаю готовый экстракт в маленькие бутылочки с помощью воронки.

Как сделать ванильный экстракт

Бонус: ванильный сахар!

После того как вы несколько раз использовали бобы для приготовления экстракта, используйте их в последний раз для приготовления ванильного сахара. Наполните небольшую банку или пластиковый контейнер сахарным песком. Засыпьте стручки под сахар и настаивайте их неограниченное время — сахар станет благоухать ванилью. Используйте сахар в печенье, чае или в любом другом месте, где вам захочется добавить немного ванили. Как и в случае с экстрактом, вы можете продолжать пополнять запас сахара в контейнере и использовать бобы повторно.

Общее время 5 минут
Выход 8 унций

Примечание: Вам понадобится стеклянная банка с плотно прилегающей крышкой.

Ингредиенты

• 4 — 5 целых ванильных стручков
• 1 чашка водки

Пошаговый рецепт Как сделать ванильный экстракт

1. Разделите стручки почти по всей длине: Кухонными ножницами или острым перочинным ножом сделайте продольный разрез каждого ванильного стручка, разделив их пополам, оставив на конце сантиметр для соединения. Приготовление ванильного экстракта своими руками и использование ножниц для нарезки ванильных бобов.

   

2. Соедините ванильные бобы и стручки с алкоголем: Положите ванильные бобы в стеклянную банку или бутылку с плотно прилегающей крышкой (хорошо подходят банки). Полностью залейте водкой. Изготовление ванильного экстракта своими руками и использование ножниц для нарезки ванильных бобов.

   

3. Вымачивайте в течение 2 месяцев: Храните в темном, прохладном месте в течение 2 месяцев или дольше. Время от времени хорошенько встряхивайте бутылку.

   

4. Хранится годами.