Как приготовить гренки

Делаете ли вы собственные гренки? Я убежден, что мир кулинаров делится на тех, кто делает и тех, кто не делает свои гренки. Я делаю их сама, и всегда делала. Я даже никогда не покупал коробку с гренками, хотя, конечно, ел их.

Когда я вижу коробку на полке у друзей, я удивляюсь: «Как они могли? Домашние намного вкуснее!». А когда та же подруга видит, как я делаю свой домашний вариант, она спрашивает: «Как ты могла? Коробка намного проще!»

Если вы сами готовите гренки, то я говорю как хор. Если нет, то я умоляю вас попробовать, хотя бы один раз. Это действительно так просто, и это так вкусно. Особенно если вы начнете с хорошего качественного итальянского или французского хлеба или прекрасного багета.

Как приготовить гренки

Простые крутоны на плите

Просматривая другие рецепты, я заметила, что многие готовят крутоны в духовке. Я так и делала (и до сих пор иногда делаю), но нужно быть осторожным, если вы готовите их таким образом. В духовке их легко пережарить, они становятся твердыми и коричневыми по всему периметру, в то время как вы хотите получить слегка поджаренный снаружи, хрустящий, но все еще немного пружинящий хлеб.

Моя мама готовит гренки (по крайней мере, раз в год для своей знаменитой и сказочной начинки из индейки) так: поджаривает их в небольшом количестве растопленного масла в широкой неглубокой сковороде на плите.

Советы по приготовлению лучших гренок

• Лучше всего использовать старый французский или итальянский батон, но если вы работаете со свежим хлебом, то можете подсушить нарезанный хлеб в теплой духовке в течение нескольких минут.
• Масло — для аромата. Его невозможно превзойти. Больше ничего не нужно. Только масло. Если вы работаете с маслом и хорошим хлебом, вкус будет просто идеальным.

Как приготовить приправленные гренки

Если вы хотите придать вашим гренкам аромат, посыпьте их сушеными травами или специями после того, как они поджарятся, и перед тем, как снять сковороду с огня. Много приправ не нужно, достаточно половины чайной ложки.

Вот несколько идей для приправ:

• Приправа для ранчо: черный перец, сушеная петрушка, сушеный укроп и, если есть, порошковая пахта.
• Итальянская приправа: сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный розмарин и сушеный тимьян.
• Копченая приправа: копченая паприка или копченая соль.
• Гренки с карри: порошок карри или гарам масала
• Чесночные гренки: измельчите зубчик чеснока и обжарьте до аромата в растопленном масле перед добавлением гренков.

Хранение и замораживание крутонов

Гренки лучше всего получаются только что приготовленными и еще немного теплыми, но их можно полностью остудить и хранить в герметичном контейнере в течение нескольких дней на прилавке или до месяца в морозильной камере.

Вы также можете порезать остатки хлеба на кубики и заморозить их для приготовления крутонов или сухариков.

Ингредиенты

• Французский или итальянский батон, или французский багет, по крайней мере, однодневной давности
• 3 — 4 столовые ложки сливочного масла

Пошаговый рецепт Как приготовить гренки

1. Порежьте хлеб на кубики: Нарежьте хлеб на кубики ровного размера, шириной от 3/4 дюйма до дюйма. Из одной буханки получится около 8 чашек нарезанного хлеба (плюс-минус пара чашек, в зависимости от размера буханки).

   

2. Если хлеб недостаточно сухой, поставьте его в теплую духовку: Ваш хлеб должен быть немного сухим, не менее суток, если вы используете французский или итальянский батон или багет. Вы не хотите, чтобы хлебные кубики были полностью высохшими, достаточно немного подсушить их поверхность, чтобы они лучше подрумянились и лучше держались при добавлении в салат или запекании в начинке. Если хлебные кубики недостаточно сухие, разложите их на листе для выпечки и поставьте в теплую духовку (200°F или 90°C) примерно на 10 минут.

   

3. Обжарьте крутоны в сливочном масле в сотейнике: Растопите сливочное масло на средне-сильном огне в большом сотейнике. Добавьте гренки и перемешайте их в масле, чтобы они слегка покрылись. Разложите крутоны в один слой на сковороде.

   

4. Не перемешивайте их, пока они не начнут подрумяниваться с одной стороны. Как только они начнут подрумяниваться, металлической лопаточкой поднимите их и переверните, чтобы подрумянилось больше сторон. Когда гренки хотя бы немного поджарятся с нескольких сторон, снимите с огня. При хранении дайте им полностью остыть, прежде чем помещать в герметичный контейнер. В противном случае пар, выходящий из теплых крутонов, лишит их хруста.