Напечатать 
Нагрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте морковь, лук, сельдерей и жарьте на слабом огне 5 мин, изредка помешивая. Окуните куриную печень в уксус, промокните салфеткой и положите на сковороду. Влейте вино, посолите и поперчите. Жарьте до коричневого цвета, часто помешивая. Удалите куриную печень со сковороды и мелко накрошите, затем положите ее снова на сковороду и жарьте в течение еще 2 мин. Взбейте в миске яичные желтки с лимонным соком. Снимите сковороду с огня и влейте в нее смесь из яичных желтков. Намажьте эту смесь на слегка подрумяненные ломтики хлеба и украсьте каперсами. Подавайте немедленно.
CROSTINI CON FEGATINI DI POLLO
Число порций: 4-6
2 ст. л. оливкового масла
1 морковка, накрошенная
1/2 луковицы, накрошенная
1 стебель сельдерея, накрошенный печень
6 кур, очищенная от пленок
3 ст. л. красного винного уксуса
100 мл сухого белого вина
2 яичных желтка
сок 1 лимона, процеженный
4-6 ломтиков хлеба из непросеянной муки, слегка подрумяненных в тостере соль и перец
1 ст. л. каперсов для сервировки.
