Напечатать 
Взбейте яйцо с соком грейпфрута в миске, посолите и поперчите. Добавьте пармезан, хлебные крошки, каперсы и анчоусы, хорошо все перемешайте. Отставьте в сторону. Отрежьте верхушку артишока (примерно 2 см). Удалите верхние жесткие листья. После удаления листьев должна остаться кочерыжка с нежными желтыми листочками и стеблем. Обрежьте остатки жестких листьев. Разрежьте артишок пополам и аккуратно вырежьте лиловую внутренность со всеми ее колючками. По мере чистки складывайте артишоки в воду с лимонным соком, чтобы они не темнели. Наполните до половины большую кастрюлю водой, разведите в ней муку, посолите. Обсушите артишоки, положите их в кастрюлю и доведите воду до кипения. Уменьшите огонь и варите при пузырьковом кипении в течение 15 мин, пока артишоки не станут мягкими. Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Подсушите артишоки и смесь пармезана с анчоусами. Положите артишоки на жаростойкое блюдо и спрысните оливковым маслом. Запекайте в течение 20 мин, подавайте теплыми.
CARCIOFI GIARDINIERA SAPORITI
Число порций: 4
1 яйцо
сок 1/2 грейпфрута, процеженный
50 г пармезана
2 ст. л. свеженатертых хлебных крошек
1 ст. л. каперсов
2 соленых анчоуса без голов, очищенных, разделанных на филе, вымоченных в холодной воде в течение 10 мин, обсушенных и накрошенных
сок 1 лимона, процеженный
8 головок артишоков
1 ст. л. муки
оливковое масло для опрыскивания
соль и перец
