Сырная картофельная запеканка

Одна из моих любимых вещей в том, что я становлюсь лучшим домашним поваром, — это пересмотр классических рецептов, которые я могу переделать по-новому, по-домашнему.

Эта сырная картофельная запеканка — обновление классической запеканки. Старая школьная версия — это сливочное блюдо чистого комфорта. Я сохранила вкус, но отказалась от консервированного супа в пользу домашнего соуса! В результате получилась запеканка, полная вкусностей, которая может стать главным блюдом на обеде, подаваемом с салатом или белком на гриле.

Как приготовить сырную картофельную запеканку

Я очень переживала, что мои дети не притронутся к этой запеканке — мой пятилетний ребенок ненавидит сыр. Это настоящая борьба и, вероятно, его самый большой недостаток характера на сегодняшний день. Но он действительно не любит сыр и твердо придерживается этого мнения уже больше года. Обязательно посмотрите «Табель успеваемости» ниже, чтобы убедиться, что я была права!

Обновление классических рецептов — это так весело, и, оказывается, есть причина, по которой некоторые рецепты так популярны. Это потому, что они НАСТОЛЬКО вкусные.

Классическая картофельная запеканка

Картофельные запеканки, подобные этой, имеют множество названий — сырная картошка, запеканка с хаш-брауном, мормонская картошка и даже похоронная картошка.

Одно объединяет все варианты классической картофельной запеканки — в качестве основы для соуса в них обычно используются консервированные супы. Хотя в консервированных супах нет ничего плохого, я хотела сделать соус немного более сырным и сливочным, приготовив домашний соус «Морнэ» (бешамель, но с сыром).

Не волнуйтесь. Это звучит причудливо, но это очень просто!

Как приготовить сырный соус

Этот сырный соус, как и многие другие вкусные вещи, начинается с масла, лука и чеснока:

• Обжарьте лук в масле в течение нескольких минут, пока он не станет полупрозрачным, но не подрумянится.
• Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте несколько секунд.
• Всыпьте муку, проварите ее минуту или две и медленно влейте бульон. По мере кипения соус будет густеть, превращаясь в легкую подливку.
• Как только соус загустеет, добавьте тертый сыр и приправьте солью и перцем. На этом этапе снимите соус с огня, и он готов к использованию в рецепте запеканки.

Что лучше: Свежий или замороженный хашбраун?

Хотя мне нравится делать собственный соус для этой запеканки, я предпочитаю использовать замороженные хаш-брауны, а не свежие. Они являются неизменным продуктом и просты в использовании. Кроме того, замороженный картофель для хаш-браунов готовится по рецепту, поэтому риск того, что в центре запеканки окажется недоваренный картофель, невелик.

Хотя для этой запеканки можно использовать и свежий картофель, я не думаю, что это сильно улучшит ее вкус. Вы должны убедиться, что картофель хорошо натерт и высушен, и запекать запеканку до тех пор, пока картофель не прожарится. Это может занять гораздо больше времени, чем указанные в рецепте 50 минут, поэтому вам придется время от времени проверять картофель, пока он не приготовится.

Предложения и замены

Я думаю, что эта запеканка очень хороша как таковая, поэтому я бы свел добавки к минимуму. Небольшая щепотка порошка чили или чего-то подобного будет не лишней, но я бы избегал добавлять в запеканку белки или овощи. Это испортит консистенцию картофеля.

Инструкции по приготовлению и хранению

Эта запеканка прекрасно разогревается, поэтому она так популярна среди гостей.

• Чтобы приготовить эту сырную картофельную запеканку заранее: Соберите запеканку, накройте ее и храните в холодильнике до двух дней, а затем запекайте, как указано в инструкции.
• Вы также можете испечь всю запеканку, дать ей остыть, накрыть и хранить в холодильнике до четырех дней. Когда запеканка будет готова к повторному разогреву, просто следуйте инструкциям по выпечке, как будто вы только что все смешали. Возможно, потребуется еще 10 минут в духовке, чтобы убрать холод.
• Вы также можете заморозить эту запеканку! Я рекомендую замораживать ее после выпечки, чтобы запеканка была готова и вам просто пришлось разогревать ее из замороженного состояния. Она будет храниться в морозильной камере от 3 до 6 месяцев, после чего ее следует разогреть в разогретой до 350°F духовке.

Папа добавляет: Жареные кольца серрано

Жареные кольца серрано. Мне показалось, что в этом рецепте нужно немного остроты, чтобы разбавить насыщенность блюда. Это не детское дополнение, но эти маленькие жареные колечки серрано отлично подойдут в качестве дополнения к подобным рецептам.

Табель успеваемости детей

На лице моего сына появилось выражение полнейшего ужаса. «Подожди… В этом есть ЧИЗ?!!!». Мне удалось уговорить его попробовать запеканку, но, увы, «на вкус она как сыр».

Но если у вашего ребенка нет странной мантры против сыра, этот рецепт в целом очень дружелюбен к ребенку, и большинство детей с удовольствием его проглотят.

Ингредиенты

• 1/4 стакана сливочного масла, плюс больше для запеканки
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока
• 1/4 чашки универсальной муки
• 3 чашки овощного или куриного бульона
• 2 чашки тертого сыра чеддер
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 30 унций замороженной картошки

ПАПА ДОБАВЛЯЕТ: Жареные кольца серрано:

• 3 перца серрано, нарезанные ломтиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт Сырная картофельная запеканка