Вегетарианская лазанья со шпинатом и грибами

Собирается ли на праздники большая компания? Вы подписались принести главное блюдо на праздник? Рассмотрите эту вегетарианскую лазанью. Она сытная, сытная и накормит многих.

Вегетарианская лазанья: Рецепт, который понравится всей толпе

Однако будьте предупреждены. Эта вегетарианская лазанья со шпинатом и грибами настолько хороша, что ваши гости могут просить ее снова и снова — на каждом сборе, на каждом праздничном застолье. У них будут такие щенячьи глаза, когда они посмотрят на вас и скажут: «О, как насчет этой вегетарианской лазаньи, она такая вкусная, и все могут ее съесть, не могли бы вы принести ее?».

И вы будете слегка раздражены, потому что, возможно, вы надеялись обойтись простым картофельным салатом, хотя вы подписались на основное блюдо. Но потом вы подумаете о том, как хороша эта лазанья и как сильно вы хотите ее тоже, и тогда это просто отличный повод приготовить ее снова.

Вегетарианская лазанья для всех

Вы можете спросить, почему именно вегетарианская лазанья? Вегетарианская лазанья может быть особенно полезна во время праздничных обедов, когда вы пытаетесь придумать, что подать кузине Джуди и дяде Джо, которые не хотят есть индейку, гуся, ростбиф или любое другое основное мясное блюдо.

Это вдвойне полезно в дни после большого праздника, когда вокруг вас все еще есть друзья и родственники, которых нужно накормить, а вы не хотите подавать остатки индейки на каждый ужин.

Эта вегетарианская лазанья подходит и для этого случая, поскольку она настолько наполнена мясистыми грибами шиитаке и кремини, шпинатом, сырами рикотта и моцарелла, что ваши гости-мясоеды будут бороться за вторую порцию вместе с вегетарианцами.

Надеюсь, они не забудут оставить немного для вас!

Советы по приготовлению вегетарианской лазаньи

• Начните с кипячения воды для лапши и размораживания шпината.
• Пока вода закипает, а шпинат размораживается, подготовьте грибы и сыры.
• Используйте высококачественный томатный соус, консервированные измельченные помидоры, например, измельченные помидоры Muir Glen с базиликом.
• Вы можете приготовить эту лазанью накануне вечером, хранить ее в холодильнике в закрытом виде и запечь в день подачи на стол.

Как хранить и разогревать остатки блюда

Из лазаньи получаются отличные остатки! Лазанью можно хранить в холодильнике не менее 5 дней. Разогрейте кусочки в микроволновой печи или разогрейте всю лазанью (накрыв фольгой) в духовке при температуре 350°F, пока сыр не станет пузырчатым.

Как заморозить вегетарианскую лазанью

Вы можете заморозить эту лазанью в запеченном или незапеченном виде. В любом случае, застелите противень для лазаньи фольгой, чтобы после того, как лазанья застынет, вы могли легко ее вынуть. Таким образом, вы не будете держать противень в морозильной камере.

Лазанья без выпечки: В выстеленном фольгой противне соберите лазанью, как указано, но не запекайте ее. Охладите, затем накройте фольгой. Когда она застынет, выньте ее из кастрюли, оберните дополнительным слоем фольги и заморозьте на срок до 1 месяца.

Когда вы будете готовы к выпечке, освободите его от фольги и положите обратно в кастрюлю. Накройте сверху фольгой и разморозьте в холодильнике в течение ночи. Запекайте, как указано в шаге 6, оставив еще на 10-20 минут.

Запеченная лазанья: В выстеленном фольгой противне собрать лазанью и запечь, как указано в Шаге 6. Полностью остудите, накройте фольгой и заморозьте до застывания. Затем выньте ее из кастрюли, оберните дополнительным слоем фольги и заморозьте на срок до 1 месяца.

Когда вы будете готовы разогреть блюдо, разверните его и положите обратно в кастрюлю. Накройте сверху фольгой (можно использовать фольгу для обертывания) и разморозьте в холодильнике в течение ночи. Разогрейте лазанью в фольге при температуре 350°F до образования пузырьков.

Примечание: Первое, что я делаю, чтобы начать готовить этот рецепт, это грею большую кастрюлю подсоленной воды для макарон и размораживаю шпинат. Пока это происходит, вы можете подготовить грибы и сыр.

Для достижения наилучшего результата используйте высококачественный томатный соус.

Если нет свежего базилика для укладки в запеканку, добавьте в соус 2 чайные ложки сушеного базилика.

Ингредиенты

Для соуса:

• 1 1/2 фунта грибов кремини, грубо нарезанных
• 1/2 фунта грибов шиитаке, грубо нарезанных
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 щедрая чашка измельченного лука
• 1/4 стакана оливкового масла экстра вирджин, плюс больше для смазывания лапши
• 4 зубчика чеснока, измельченного (около 4 чайных ложек)
• 1 (6-унцовая) банка томатной пасты
• 2 чашки готового томатного соуса из банки
• 1 (28-унций) банка измельченных помидоров
• 1 чашка воды
• 1 столовая ложка сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка сахара

Для лазаньи:

• 2 (10-унций) коробки замороженного рубленого шпината, размороженного и отжатого в чистом полотенце от лишней влаги
• 1 фунт лапши для лазаньи (от 16 до 20 лапш)
• 1 (15 или 16-унций) контейнер сыра рикотта
• 1/4 чашки рубленого свежего базилика
• 1/4 фунта измельченного сыра пекорино или пармезан (около 1 чашки)
• 1 фунт измельченного сыра моцарелла (около 4 чашек)

Пошаговый рецепт Вегетарианская лазанья со шпинатом и грибами