По-настоящему вкусные рецепты

» » Блюда Франции: Суп Буйабесс

Блюда Франции: Суп Буйабесс

Просмотров: 5777

Рыба морская 1.5 кг
Кальмар 200 г
Креветки 200 г
Мидии 100 г
Морской гребешок 100 г
Лук репчатый 2 шт
Чеснок 4-6 зубца
Консервированные помидоры 1 бан.
Белое сухое вино 200 г
Сельдерей 2 шт
Лук-порей 2 шт
Лавровый лист 4-6 шт
Перец черный горошек 4-6 шт
Белый перец 5-6 шт
Цедра апельсиновая 1 шт.
Пряности по вкусу
Свежая зелень по вкусу
Калорийность блюда: 49.39 кКал/100г
Как и многие блюда французской кухни, этот рецепт пришел из народа. Когда-то это блюдо готовилось рыбаками, которые варили это блюдо из рыбы, которая не была продана. Теперь этот суп считается достаточно изысканным блюдом.

Для его приготовления вам понадобится рыбный бульон, филе разнообразных видов рыбы, тигровые креветки, овощи.



Смотрите так же : Как приготовить запеканку из картошки, Как приготовить картофельную запеканку

Шаг 1

Для начала необходимо очистить креветки и не вбрасывать их панцири.Далее в кастрюле разогревают масло и выкладывают туда лук, чеснок, фенхель, панцири креветок. Все это обжаривается до коричневого цвета. Далее в кастрюлю добавляются консервированные и свежие помидоры и томатная паста.

Шаг 2

Полученная смесь готовится в течение нескольких минут, после этого к ней добавляется охлажденный рыбный бульон. Смесь доводится до кипения и тушится на медленном огне не менее сорока - пятидесяти минут.

Шаг 3

После этого отвар пропускается через сито, панцири от креветок выкидываются, а из оставшейся смеси делается пюре. Суп снова кладут в кастрюлю, подогревают, добавляют фенхель.

Шаг 4

Через 20 минут в кастрюлю добавляют апельсиновую цедру, шафран, апельсиновый сок, доводя до кипения, и добавляют креветки и рыбное филе. После этого блюдо тушится на протяжении пяти мину.
Автор рецепта: Виктория Викторовна
Готовлю вместе с мужем Сергеем и сыном Сашей! Люблю экспериментировать. Самое вкусное и интересное записываю, и публикую на сайте. :)

Попробуйте, у вас всё получится!

Категория: Национальные блюда Франции


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *