По-настоящему вкусные рецепты

» » Блюда Франции: Беарнский соус

Блюда Франции: Беарнский соус

Просмотров: 3277

Куриное яйцо 2 шт.
Масло сливочное 125 г
Уксус 100 мл
Белое сухое вино 100 мл
Вода 200 мл
Лук-шалот 1 шт
Петрушка 1 ст.л.
Перец душистый 1/2 ч.л.
Калорийность блюда: 180.79 кКал/100г
Для того чтобы приготовить бернский соус нужно использовать большое количество ингредиентов, так как это душистый соус, который имеет многогранный и необыкновенный вкус.



Смотрите так же : Как приготовить мясо с овощами, Как приготовить фасоль с мясом

Шаг 1

Для того чтобы приготовить данный вид соуса, необходимо нарезать лук, добавить к нему пару горошин черного перца, немного эстрагона и мелко нарубленный зеленый кервель (возможно использовать и сушеный кервель).

Шаг 2

Все это заливается половиной соловой ложки уксуса и тремя четвертями стакана белого сухого вина, ставится на огонь и вываривается до половины содержимого. Затем в миске размешиваются с солью яичные желтки, до однородной консистенции.

Шаг 3

Туда вливается ранее полученный отвар. Вливать нужно тонкой струйкой и непрерывно помешивать, для того чтобы желтки не свернулись.

Шаг 4

Предварительно необходимо растопить сливочное масло и после добавить его в полученную смесь тонкой струйкой, непрерывно размешивая. Далее все это доводится до готовности на водяной бане.

Шаг 5

На водяной бане соус необходимо держать не более минуты, после этого его необходимо процедить и приправить солью и перце. Помимо этого можно использовать и другие приправы, для создания новых вкусов.
Автор рецепта: Виктория Викторовна
Готовлю вместе с мужем Сергеем и сыном Сашей! Люблю экспериментировать. Самое вкусное и интересное записываю, и публикую на сайте. :)

Попробуйте, у вас всё получится!

Категория: Национальные блюда Франции


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *