Блинчики со спаржей

Варите спаржу в подсоленной воде 15 мин. Слейте воду и крупно порубите спаржу. Растопите половину сливочного масла в большой сковороде, добавьте спаржу и жарьте на слабом огне, помешивая, 5 мин. Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Смажьте жаростойкое блюдо сливочным маслом. Намажьте блинчики небольшим количеством густых сливок, посыпьте половиной пармезана, положите сверху спаржу и заверните. Уложите блинчики в один слой на подготовленное блюдо, полейте оставшимися сливками, поместите на каждый немного сливочного масла и посыпьте пармезаном. Запекайте 10 мин — до золотистого цвета и появления пузырьков. Выньте из духовки и разрежьте каждый блинчик натри-четыре часта.

CREPES AGLI ASPARAGI
Выход: 12 шт.
800 г спаржи, очищенной
50 г сливочного масла плюс для смазывания
12 блинчиков
150 мл густых сливок
50 г пармезана, свеженатертого
соль