Напечатать 
Открытые мексиканские сэндвичи с летними овощами, поджаренными на гриле, острой фетой и свежей томатной сальсой.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 35 МИНУТ
3 ст. л. оливкового масла и немного для смазывания решетки
3 средних цукини (450 г), разрезанных по диагонали на ломтики толщиной в 1,2 см
4 шампиньона портобелло (450 г), без жестких ножек
1 1/2пучка стеблей зеленого лука без жестких белых частей Крупная соль и черный перец
4 тортильи (диаметром 25 см или размером с буррито)
3 стакана свежей томатной сальсы (рецепт ниже) или готовой из супермаркета
110 г измельченного сыра фета
1 лайм, разрезанный на 4 дольки (по желанию) для сервировки
1 Хорошо разогрейте гриль; смажьте небольшим количеством масла решетку. Отдельными горками выложите на противень цукини, грибы и лук. Сбрызните 2 столовыми ложками масла; посолите и поперчите. По очереди жарьте на гриле, аккуратно переворачивая, цукини, грибы и лук до мягкого состояния и румяного цвета: лук в течение 2 минут, грибы — б минут, цукини — 8. Верните овощи на противень. Грибы порежьте тонкими ломтиками толщиной 1,2 см. Отложите.
2 Смажьте тортильи оставшимся маслом; жарьте на гриле в течение пары минут, то и дело переворачивая, пока лепешки не станут румяными и хрустящими. Положите по одной лепешке на каждую тарелку; сверху выложите грибы и цукини. Ножницами для зелени измельчите лук и посыпьте им каждую порцию. Добавьте сальсу и фету; подавайте с дольками лайма, если захотите.
СВЕЖАЯ ТОМАТНАЯ САЛЬСА
700 г сливовидных помидоров (6-8 шт), очищенных от кожицы и семян и разрезанных пополам
1/2головки измельченного красного лука (1/2 стакана)
1 измельченный перец халапеньо или серрано (без семян и перепонок для меньшей остроты)
1 измельченный зубчик чеснока 1/2 стакана нарезанной кинзы
2 ст. л. сока лайма (1 лайм) Крупная соль
Смотрите так же кровавая мэри рецепт
Нарежьте помидоры на кусочки размером 1,2 см; переложите в небольшую миску. Добавьте лук, перец, чеснок, кинзу и сок лайма; хорошо посолите. Перемешайте. Дайте постоять 1 5 минут. Сальсу можно хранить при комнатной температуре 2 часа. Чтобы сохранить сальсу дольше, переложите в герметичную емкость и держите в холодильнике не более 3 дней.
