Морковь
370 грамм
Лук-шалот
3-4 стебля
Сахарный песок
пол чайной ложки
Кориандр
Пол чайной ложки
Бульон
50 мл
Вода
145 мл
Лимонный сок
5 мл
Куриное яйцо
2
Сливки
50 мл
Перец черный молотый
1 щепотка
Масло сливочное
Чайная ложка
Необходимые ингредиенты:
Время приготовления блюда: 13–14 мин.
- свежая морковка (370 г);
- лук-шалот (3–4 стебля);
- сахарный песок и семена кориандра (пол чайной ложки);
- наваристый бульон (50 мл);
- вода питьевая (145 мл);
- сок лимона (5 мл);
- два куриных яйца;
- средней жирности сливки (50 мл);
- белый перец (молотый), немного соли и перца;
- для смазывания понадобится сливочное масло (маргарин).
Время приготовления блюда: 13–14 мин.
Шаг 1
Морковь и лук-шалот очистите и порежьте.
Питьевую воду, очищенные и разрезанные лук-шалот и морковь, сахар, лимонный сок,
мясной бульон положите в глубокую миску.
Шаг 2
На протяжении 7–9 минут (при 100%
мощности) доводите до размягчения предварительно накрыв миску фольгой. Семена
кориандра необходимо растолочь в ступке. Аккуратно отделяете желток от белка.
Добавляете в белок немного соли и взбиваете пока не образуется довольно густая
пена.
Шаг 3
Морковку необходимо превратить в пюре с помощью кухонного миксера. Сливки
и растолоченные семена кориандра тщательно растераете с яичными желтками,
соединяете с белковой пеной и вводите в морковное пюре. Перчите и солите по
вкусу.
Шаг 4
Смазываете тоненьким слоем сливочного масла или маргарина имеющиеся у
вас порционные формочки и заливаете их готовой массой. Миску накрываете
пергаментной бумагой и заполняете теплой водой на 1 см, далее ставите формочки.
Шаг 5
При 50% мощности запекаете примерно 7–9 минут. Затем даете пудингу немного
остыть, опрокидываете формочки и с осторожностью выкладываете.
Шаг 6
Помещаете пудинг на блюдо в сочетании с
винегретом или тонко нарезанными кусочками ветчины, украшаете зеленью петрушки
и веточкой полевого салата.
Приятного аппетита.
Пудинг из моркови с фенхелем
Пудинг из цукинни
Пудинг из лука порея
Рождественский английский пудинг