Паста по-домашнему

Я обожаю пасты и всякие макаронные изделия. Но из чего и как готовят ту, что стоит у нас на прилавках, я не знаю. Поэтому немного поискав всевозможные рецепты, проведя опрос у своих подруг и дорогой мамочки, я поняла, что домашнюю лапшу, аналог итальянской пасты, делали давно и вполне успешно. Никаких особых премудростей тут не нужно. Ингредиенты доступны и их нужно по минимуму. Теперь я регулярно делаю пасту по-домашнему и в моей кладовке всегда есть пакетик такой лапши. Достаточно отварить ее и приготовить какой-нибудь соус, и перед нами настоящее итальянское блюдо в домашнем исполнении. Мой рецепт можно образно назвать – два яйца в одном стакане, ведь исходя из того количества продуктов что нужно, выходит такой принцип.

Как и для любого блюда, в этом тоже есть свои маленькие хитрости и секреты. В первую очередь – это мука. Она должна быть высшего сорта и сделана исключительно из твердых сортов пшеницы. Обязательно просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Во-вторых, яйца, желательно домашние. Но подойдут и обычные из супермаркета, но обязательно свежие. И последний совет – как можно тщательнее вымешивать тесто.