Грибная пицца

Пицца одно из самых известных блюд итальянской кухни и одно из самых популярных в категории быстрого питания. По своей сути пицца- это открытый пирог с начинкой. Как говорит одна моя подруга, большая ватрушка с начинкой, но только тонкая.
Можно долго спорить о том, кому принадлежит авторство этого блюда, но большинство сходятся во мнении, что ее родиной нужно считать Неаполь. Говорят, что самая знаменитая и популярна пицца «Маргарита». Профессиональные кулинары же говорят о том, что эта пицца лишь основа, а все остальные лишь вариации на эту тему. Не берусь спорить с мастерами своего дела, но большего всего нравиться пицца с грибами. Причем такая, где грибов в изобилии. Один такой рецепт я подсмотрела в небольшом итальянском ресторанчике на юге Италии, где можно было понаблюдать за всем процессом приготовления этого блюда.

1. Дрожжи растворить в теплой воде. Высыпать 1ч.л. сахара. Дать постоять 20 минут, чтобы дрожжи раскрылись. Как только на поверхности появятся пузырьки, начинать замешивать тесто. К муке и 1ст.л. оливкового масла вводить понемногу дрожжи, постепенно замешивая эластичное тесто. Тесто оставить на 1 час. Готовое тесто раскатать в виде круга толщиной не более 1см.

   

2. Залить кипятком помидоры на 5 минут. Снять кожицу, а мякоть мелко нарезать. Чеснок и луковицу измельчить. Разогреть на сковородке оливковое масло и обжарить чеснок и лук в течение 3 минут. Добавить помидоры и сухой базилик. Немного посолить и добавить сахар, дать соусу потушиться до тех пор, пока он не загустеет.

   

3. Присыпать мукой противень и выложить тесто.

   

4. Нарезать небольшими пластинками грибы.

   

5. Нанести равномерно соус на тесто.

   

6. Посыпать грибы тертым сыром.

   

7. Следующий слой грибы. Поперчить, посолить и посыпать их прованскими травами.

   

8. Используя кисточку смазать грибы оливковым маслом. Отправить пиццу в духовку на 15-20 минут.